Acının merkezi Meksika sayılsa da, tüm dünya mutfaklarında acının hatrı sayılır bir yeri vardır. Öyle ki; günümüzde en sevilen baharat ve aroma lezzetleri acı olanlardır. Acının şiddeti veya ürünü kültüre ve bölgeye göre değişkenlik gösterebilir. Kimileri tarafından tercih edilmese de acı seviyorsanız, yerken ağzınızdan dumanlar çıkaracak en acılı yemekler listemiz tam da size göre. Acı sever okuyucularımız için derlediğimiz acılı yemek tariflerini deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. Keyifli okumalar!
1. Acılı Hamburger
Hamburgeri sevmeyen yoktur. Hele evde yapılanı çok daha lezzetli ve sağlıklı. Nefis acı aromasıyla buluşan bu lezzet, evde kolaylıkla hazırlanabilir. Hamburgeri hazırlamaya köfteyle başlıyoruz. Köfte için, cheddar peyniri, jalapeno turşusu, domates, soğan ve kıvırcık hariç tüm malzemeleri bir kabın içine alıyoruz. Malzemeleri harmanlıyoruz. Hamburger köftesinin püf noktası çok fazla karıştırmamaktır. Hazırladığımız harçtan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Köfteleri ızgarada veya yağsız tavada pişiriyoruz. Son olarak kalan malzemelerle birlikte hamburger ekmeği içinde buluşturuyoruz. Afiyet olsun!
2. Acılı Kabak
Enfes acı lezzeti ve kabağın hafiliği bir arada şahane olmaz mı? Hafif ve vejetaryen bir lezzet arıyor ve acıyı seviyorsanız bu lezzet tam size göre. Acılı kabak tarifimize kabakları soyup halka halka doğrayarak başlıyoruz. Bir kabın içinde un ve baharatları karıştırıyoruz. Kabakları bu karışıma bulayıp kızartıyoruz. Kızarttığımız kabakları kağıt havluya koyuyoruz ki; fazla yağını alsın. Ardından domates püresi, sıvı yağ ve biraz daha pulbiberi sos tenceresinde kaynayana dek kısık ateşte pişiriyoruz. Hazırladığımız sosu kabakların üzerine gezdiriyoruz. En üste ezine peyniri ya da yoğurt koyarak servis ediyoruz. İşte bu kadar!
3. Acılı Köfte
En sevilen lezzetlerden olan köfte, acıyla çok yakışmaktadır. Eğer acıyı ve köfteyi sevenlerdenseniz bu yemeğe bayılacağınızı garanti ediyoruz. Bu lezzetli yemeğin yapımına köftesini hazırlayarak başlıyoruz. Köfte için, derin bir kaba kıymaları, kurutulmuş ekmeği, tuzu, karabiberi, naneyi bir karıştırma kabına alalım. Üzerine bir yumurta kırıp hepsini karıştıralım. Hazırladığımız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp kızartalım. Ardından acılı yemekler için çok yakışan, yerken ağzınızdan dumanlar çıkaracak en lezzetli sosumuzu hazırlıyoruz. Sos için, soğanımızı rendeleyip soteliyoruz. Üzerine domates rendesi, tuz, karabiber ve sarımsak ekleyip pişiriyoruz. Pişen sosu köftelerin üzerine gezdiriyoruz. Afiyet olsun!
4. Acılı Kremalı Karides
En sevilen deniz ürünlerinden karides, birçok şekilde pişirilip birçok aromayla lezzetlendirilebilir. Acı da karidese en çok yakışan baharatlar arasındadır. Kremanın yumuşak dokunuşu ve acının yakıcılığının oluşturduğu tezat, karides yerken keyfinizi arttıracaktır. Acılı ve kremalı karides için, öncelikle karideslerimizi ayıklıyoruz. Karideslerimizi sarımsaklar birlikte zeytinyağında soteliyoruz. Ardından kuru chili biber, karabiber, tuz ve sirke ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta krema, zencefil ve nişastayı karıştırıp karideslerimize ekliyoruz. Hepsini harmanladıktan sonra ocaktan indiriyoruz. Nefis!
5. Acılı Kuru Fasulye
Geleneksel lezzetlerimizden kuru fasulye acının en yakıştığı yemekler arasında belki de ilk sıradadır. Acılı kuru fasulye yapmak için kuru fasulyeyi bir gece önceden suda bekletiyoruz. Ertesi gün kuru fasulyeyi süzüp 15 dakika haşlıyoruz. Haşladığımız suyu da süzüyoruz ki, gaz yapmasın. Ardından rendelediğimiz soğanı ve sarımsağı tereyağında kavuruyoruz. Üzerine ince doğranmış biberleri, domates rendesini ve salçayı ekleyip hepsini birlikte pişiriyoruz. Daha sonra kuru fasulyeyi ve suyunu ekliyoruz. Son olarak küçük doğranmış sucukları ve baharatları ekleyip kapağını kapatıyoruz. Kısık ateşte yarım saat pişiriyoruz. Acılı kuru fasulyemiz hazır!
6. Acılı Pirzola
Yerken ağzınızdan dumanlar çıkaracak yemekler arıyorsanız; acılı pirzola, en lezzetli ve pratik olanlardandır. Acılı pirzola yapmak için pirzolayı ve tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırıyoruz. Güzelce marine olması için üzerini streç filmle kapatıp buzdolabına atıyoruz. Birkaç saat beklemek lezzetini arttıracaktır ancak zamanınız varsa bir gece bekletmenizi öneririz. Marine olan pirzolaları yağsız tavada, ızgarada ya da fırında pişirebilirsiniz. Bu marinasyonu diğer et ürünlerinizde de kullanabilirsiniz. Hepsine çok yakışacaktır.
7. Acılı Yoğurtlu Patates
Tüm dünya mutfaklarında en çok kullanılan sebze kuşkusuz patatestir. Birçok pişirme yöntemiyle kullanabileceğiniz patatese baharat da çok yakışır. Acılı yoğurtlu patates, yemeklerinizin yanına şık ve lezzetli bir garnitür olarak düşünülebilir. Acılı yoğurtlu patates için patatesleri haşlıyoruz. Haşlanan patatesleri iyice ezip içine yoğurt ve sarımsak hariç tüm malzemeleri koyup karıştırıyoruz. Hamur kıvamına gelen patatesli harçtan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlıyoruz. Ayrı bir kapta yoğurdu ve dövülmüş sarımsağı karıştırıyoruz. Patates toplarının üzerine gezdiriyoruz. İsteğe göre üzerine tereyağı ve pulbiberle sos yapabilirsiniz.
8. Etli Çiğ Köfte
Türk mutfağında bambaşka bir yeri olan çiğ köfte, elbette ki; bu listede yerini alacaktı. Etli çiğ köfte yapımına rendelenmiş soğan ve sarımsağı salça ve baharatlarla yoğurarak başlıyoruz. Ardından bulguru, buzu ve rendelenmiş domatesleri azar azar ekleyip yoğuruyoruz. Hepsini koyduktan sonra tamamen yedirene dek uzun uzun yoğuruyoruz. Bulgurlu harcımız hazır olduktan sonra kıymayı ekleyip karışıma yedirene dek 1 saat kadar yoğuruyoruz. Tamamen birbirine karışıp tek faz haline geldikten sonra çiğ köftemizi dinlendiriyoruz. Bu esnada marul, nane, maydonoz ve taze soğanı irice doğrayıp tepsiye diziyoruz. Çiğ köfteden parçalar koparıp yeşilliklerin üzerine yerleştiriyoruz. Limonla lezzetlendirip afiyetle yiyoruz.
9. Katıklı Ekmek
Hatay’ın en meşhur ve sevilen lezzetlerinden katıklı ekmek, biberli ekmek olarak da bilinmektedir. Kahvaltıda ve çay saatlerinde severek tüketilen bu lezzet çok doyurucu ve besleyici olması nedeniyle de tercih edilmektedir. Oldukça pratik bir tarif olan katıklı ekmek yapımına ekmek hamuru hariç tüm malzemeleri birbirine karıştırarak başlıyoruz. Ardından ekmek hamurundan poğaça yapar gibi parçalar koparıp yuvarlıyoruz. Tepsiye dizdiğimiz hamurların üzerine hazırladığımız karışımı bolca sürüp önceden ısıtılmış 200 derece fırında yarım saat pişiriyoruz. Sıcak sıcak afiyetle yiyebilirsiniz!
10. Patlıcanlı Makarna
Makarna, her hali lezzetli olan gıdalar arasındadır. Ancak patlıcanlı ve acılı makarnayı denemediyseniz mutlaka denemelisiniz. Patlıcanlı makarna için öncelikle makarnayı bol tuzlu bol suda haşlıyoruz. Bu esnada sosu için, zeytinyağında sarımsak ve salçayı soteliyoruz. Ardından üzerine yarım ay şeklinde doğranan patlıcanları ekleyip soteleme işlemine devam ediyoruz. Üzerine fesleğen ve parmesan peyniri hariç kalan malzemeleri ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Bu noktada, sosumuza lezzet vermesi için makarnanın haşlandığı sudan bir miktar ekliyoruz. Pişen sosa haşlanan makarnayı, fesleğeni ve rende parmesan peynirini ekleyip karıştırıyoruz. İşte bu kadar!
