Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

7 dk okuma süresi


34
12 Paylaşım, 34 puan

Gluten deyince akıllara ilk gelen gıda şüphesiz ekmektir. Peki ekmeğimizi dışarıdan almak yerine kendimiz pişirsek çok daha sağlıklı olmaz mı? Doğal, katkısız gıda tüketmenin faydalarını hepimiz biliyoruz. Organik sebze-meyve, yumurta ve süt ürünlerinden sonra ekmek de doğal ve katkısız tüketilmeye başlandı. Sofralarınızı zenginleştirecek, en lezzetli ve katkısız ekmek tarifleri sizin mutfağınızda, üstelik çok daha ekonomik. Kendi zevkinize göre kolayca yapabileceğiniz Türk ve Dünya mutfağından ekmek tariflerini sizler için listeledik. Şimdiden hepinize afiyet olsun!

1. Türk Klasiği: Somun Ekmek

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

Kahvaltı, akşam yemeği fark etmeksizin sofralarımızın vazgeçilmez lezzeti somun ekmeği yapmak için önce derin bir kaba ılık su, ılık süt, instant maya ve toz şekeri koyalım. Hepsini güzelce karıştırıp birkaç dakika bekleyelim. Ardından tuzu ve kontrollü bir şekilde unu ekleyelim. Yoğurup ele yapışmayan bir hamur elde edelim. Hamurumuzu 1-1.5 saat mayalanmaya bırakalım. Mayalanıp iki katına çıkan hamuru hamuru 5 eşit parçaya bölüp ekmek şekli verip üzerine çizik atalım. Üzerlerine hafif un serpip önceden ısıttığımız 200 derece fırında üstü kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirelim. Oda sıcaklığına gelince servis edelim. Afiyet olsun!

2. Doyum Olmaz Tat: Bazlama

Geleneksel Anadolu lezzetimiz bazlamayı yapmaya mayayı şekerli suda eriterek başlıyoruz. Elde ettiğimiz mayalı karışımı ve tuzu una ekliyoruz. Üzerine kontrollü bir şekilde su ekleyerek yoğuruyoruz. Ele yapışmayan bir hamur elde ettikten sonra üzerini temiz bir bezle örtüp ılık bir yerde hamurumuzu dinlendiriyoruz. Hamur 2 katına çıkıp göz göz olduktan sonra hamurdan portakal büyüklüğünde parçalar koparıp una bulayıp oklava ile açıyoruz. Yarım santimetreden kalın açtığımız hamurları yağsız tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Sıcak sıcak servis edeceğimiz bazlamalar hazır!

3. Fransa’nın Sembolü: Baget

Fransa’dan gelen, bizim de çok sevdiğimiz baget yapımına yarım paket maya, 100 gram un ve suyu karıştırarak başlıyoruz. Bu karışımın üstünü kapatıp 1 saat bekletiyoruz. Köpüren hamura kalan unu, mayayı ve tuzu ekliyoruz. Ihtiyaç varsa biraz daha su ekleyebiliriz. Karışımı unladığımız yüzeyde 10 dakika yoğuruyoruz. Hamur yüzeye yapışmadığında olmuş demektir. Üzerine temiz bir bez örtüp en az 1 saat dinlendiriyoruz. Mayalanan hamuru alıp iki çeşit parçaya bölüyoruz. Uzun ince iki rulo yapıp fırın tepsisine koyuyoruz. 5-10 dakika da topside beklettiğimiz bagetleri 20-25 dakika pişiriyoruz. Bagetin püf noktası pişerken fırına bir kap su koymaktır. Kızaran, çıtır çıtır bagetlerimiz hazır.

4. Besleyici Alman Tarifi: Pumpernickel

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

Almanya’nın sevilen tarifi, yapması zahmetli olsa da tüm zahmete değecek lezzetteki pumpernickel yapımına büyük bir kasede maya ve suyu karıştırarak başlıyoruz. Sonra ekmeklik un hariç tüm malzemeleri ekleyerek karıştırıyoruz. En son kontrollü bir şekilde ekmeklik unu da ekleyip ele yapışmayan bir un elde edip mayalanmaya bırakıyoruz. İki katına çıkan hamuru karıştırıp havasını alıp tekrar mayalamaya bırakıyoruz. Yaklaşık 1-1.5 saat sonra hamuru iki eşit parçaya bölüp fırın tepsisine koyuyoruz. Pişirmeden önce de 1 saat kadar mayalanan pumpernickelleri fırına atıp yaklaşık 40 dakika pişiriyoruz. İsteğe göre hamuru hazırlanırken granül kahve ya da kakao koyabileceğimiz pumpernickeller hazır. Bu besleyici lezzet denemeye değer!

5. Hafif ve Glutensiz: Ketojenik Ekmek

Çölyak hastalarının, gluten intoleransı olanların ya da ketojenik diyet yapanların gönül rahatlığıyla tüketebileceği ketojenik ekmek tamamen glutensizdir. Ketojenik ekmeğimizi yapmaya fındığı ve kabartma tozunu mutfak robotuna alıp toz haline getiriyoruz. Yumurtalarımızın sarısını ve beyazını ayırıyoruz. Fındık tozu ve kabartma tozu karışımının üzerine yumurta sarılarını ve erimiş tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Ayrı bir kapta yumurta beyazlarını yaklaşık 15 dakika çırpıyoruz. Yumurta beyazlarını azar azar hamurumuza ekliyoruz. Ketojenik ekmek hamuru akışkan kıvamda olmalıdır. Hamurumuzu kalıba döküp önceden ısıttıığımız 200 derece fırında 20-25 dakika pişiriyoruz. Oda sıcaklığına geldikten sonra kalıptan çıkardığımız ketojenik ekmeklerimiz hazır. Sağlıkla tüketebilirsiniz!

6. Sağlıklı ve Doyurucu: Çavdar Ekmeği

Uzun süre tok tutan besleyici ve lezzetli çavdar ekmeğimizi yapmaya çavdar unumuzu eleyip maya ile harmanlayarak başlıyoruz. Üzerine su ve zeytinyağını ekleyip yoğurduğumuz hamura en son kekik ve cevizi ekleyip 5 dakika kadar daha yoğurduktan sonra hamurumuzu dinlenmeye bırakıyoruz. Yaklaşık yarım saat sonra mayalanan hamuru iki eşit parçaya bölüyoruz. Bu şekilde de 45 dakika kadar mayalandırdığımız hamurlarımıza yuvarlak şeklini verip fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerlerine bıçakla kesik attığımız ekmeklerimizi 15 dakika da bu şekilde mayalandırıyoruz. Sonrasında 190 derece ısıttığımız fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Kızardıktan sonra 5 dakika fırının kapağı açık pişirdiğimiz çavdar ekmeğimiz hazır. Haydi sofraya!

7. Probiyotik: Ekşi Mayalı Ekmek

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

Yararlı bakterilerin üretimini arttıran probiyotik ekşi mayalı ekmeğimizin yapımına derin bir kapta su ve ekşi mayamızı karıştırarak başlıyoruz. Karışımı iki kere elenen un ve tuz karışımına ekliyoruz. Yoğurduğumuz hamurun ele yapışan kıvama gelmesi gerekiyor. Hamurumuz hazır olunca üzerini temiz bir bezle örtüp mayalanmaya bırakıyoruz. İki katına çıkan hamurumuzun havasını alıp tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Havasını alma işlemini 5 kez tekrar ediyoruz. Tekrar mayalanan ekmeğimizi içini bolca unladığımız bir tencereye alıyoruz. Kapağını kapatıp 1 saat de bu şekilde mayalandırıyoruz. Fırınımızı 200 dereceye ısıtıp içine bir kap su koyuyoruz. Ekmeğimizi 40 dakika fırının kapağı kapalı, 20 dakika fırının kapağı açık bir şekilde pişiriyoruz. İşte nefis ekşi mayalı ekmeğimiz hazır!

8. İrlanda’nın Lezzeti: Karbonatlı Ekmek

İrlanda’nın soda bread olarak bilinen sodalı ya da karbonatlı ekmeğini yapmaya buttermilk hazırlayarak başlıyoruz. Buttermilk kesik süt olarak bilinir, 1.5 su bardağı süte 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek 10 dakika bekliyoruz. Elediğimiz unlara tuz, toz şeker, karbonat ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine çırpılmış yumurta ve hazırladığımız buttermilk de eklendikten sonra yoğuruyoruz. Fırın tepsisi ya da kalıba koyup üzerine bıçakla küçük çizik attığımız karbonatlı ekmeğimizi 180 dereceye ısttığımız fırınımızda 35-40 dakika pişiriyoruz. Sıcak sıcak enfes olan karbonatlı ekmek piştikten sonra en fazla 2 gün içinde tüketilmelidir.

9. Zengin İtalyan Mutfağından: Ciabatta

İtalyan mutfağının her lezzeti gibi ekmekleri de iştah kabartıcı. Ciabatta ekmeğimizi yapmaya maya ve suyu tel çırpıcı ile karıştırarak başlıyoruz. Hazırladığımız mayalı karışımı elenen un ve tuz karışımına yavaş yavaş ekliyoruz. 15 dakika yoğurduğumuz hamuru 10 dakika dinlendirip tekrar 15 dakika daha yoğuruyoruz. Sonra yaklaşık 3 saat mayalandırıp 2 eşit parçaya bölüp topside şekil veriyoruz. Bu şekilde de yaklaşık 30 dakika mayalandıktan sonra önceden ısıttığımız 225 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Buon Appetito!

10. Besleyici, Lif Deposu: Kepekli Ekmek

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

Vücudumuz için benzersiz lif kaynağı kepekli ekmek yapımına maya şeker ve suyu karıştırarak başlıyoruz. Karışımı 15 dakika dinlendiriyoruz. Kepekli un ve tuzun üzrine mayalı karışımı ekleyip yoğuruyoruz. Top şekli verdiğimiz hamuru 2.5-3 saat mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurun üzerine bıçakla verev çizikler atıp önceden 180 dereceye ısttığımız fırında 25-30 dakika pişiriyoruz. Siz de sofralarınızı lif yönünden zenginleştirecek en lezzetli ve besleyici kepekli ekmek istiyorsanız beyaz ekmek tarifleri size göre olmayabilir, bizden söylemesi!

11. Kahvaltının Yıldızı: Simit

Kahvaltının vazgeçilmezi, Oxford sözlüğünde yerini alan milli değerimiz simit yapımına 1 su bardağı su ve sıvı yağı bir kaba alıp karıştırıyoruz. Üzerine maya, şeker ve tuz ekliyoruz. Kontrollü bir şekilde unu ekleyip ele yapışmayan bir hamur elde edip mayalanmaya bırakıyoruz. Yaklaşık 45 dakika mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp halka şekli verip önce pekmez ve su karışımına sonra susama bulayıp yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. Önceden ısıttığımız 200 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz. Sıcak sıcak nefis olan simidimizin yanına çay demlemeyi unutmayalım!

12. Danimarka’nın İlk Tercihi: Rugbrod

İskandinavya yarımadasının benzersiz ülkesi Danimarka’nın dayanılmaz lezzeti rugbrod yapımına maya karışımını hazırlayarak başlıyoruz. 375 mL su, 130 gr çavdar unu, çavdar ekşi mayası, keten tohumu ve ayçekirdeğini karıştırıyoruz. Hazırlanan maya karışımını tam 24 saat bekletiyoruz. 24 saat sonra üzerine kalan suyu, arpa özütünü, pekmezi, unu ve tuzu ekleyip yoğuruyoruz. Tabanına ayçekirdekleri dizdiğimiz kalıba hamur karışımını döküyoruz. Üzerine yulaf ezmesi eklediğimiz hamuru 8 saat dinlendiriyoruz. Mayalanan rugbrodu önceden 190 dereceye ısıttığımız fırında 2 saat pişiriyoruz. İşte dayanılmaz Danimarka esintisi hazır!

13. Sofralara Tatlı Dokunuş: Çikolatalı Ekmek

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

Sofralarınıza tatlı ve iştah kabartan bir dokunuş yapacak çikolatalı ekmek yapımına unu geniş bir kaba alarak başlıyoruz. Üzerine esmer şeker, maya ve tuzu ekliyoruz. Süt ve su karışımını yavaş yavaş eklediğimiz hamurumuzu yoğuruyoruz. Yapışmayan kıvama gelen hamuru üzerini nemli bir bezle örtüp 1 saat kadar dinlendiriyoruz. Mayalanan hamura rendelenen bitter çikolatayı karıştırıp kalıba koyuyoruz. Önceden ısıttığımız 180 derece fırında yaklaşık 35 dakika pişiriyoruz. Çikolatalı ekmeğimiz oda sıcaklığına geldikten sonra servis etmeye hazır. Nefis!

14. Vazgeçilmez Ege Esintisi: Zeytinli Ekmek

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

Egenin dayanılmaz zeytini ile yoğrulan, kahvaltıların yıldızı zeytinli ekmek yapımına su, maya ve şekeri karıştırarak bekliyoruz. Maya köpürdükten sonra kalan tüm malzemelerle buluşturup ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu yaklaşık 1 saat mayalandırdıktan sonra önceden ısıttığımız 200 derece fırında 25 dakika pişiriyoruz. Sofralarınızı egenin en lezzetli zeytinleriyle zenginleştirecek doyurucu ekmek tarifleri arıyorsanız, bu tariff tam size göre!

15. Evde Dürüm Keyfi: Lavaş

Enfes dürüm tariflerinin olmazsa olmazı lavaş yapımına unu, tuzu, şekeri ve mayayı karıştırarak başlıyoruz. Üzerine azar azar su ekleyerek hamurumuzu yoğuruyoruz. Hafif ele yapışan bir hamur elde ettikten sonra sonra üzerini temiz ve nemli biz bezle örtüp 60 dakika mayalanmaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurumuzdan mandalina büyüklüğünde parçalar alıp merdane yardımı ile açıyoruz. Tavada arkalı önlü pişirdiğimiz sofralarınızı zenginleştirecek en lezzetli lavaşı denedikten sonra başka ekmek tarifleri aramanıza gerek kalmayacak!

16. Tereyağı Çok Yakışır: Pita Ekmeği

Arap sofralarından eksik olmayan, Ankara’da gobit ekmeği olarak bilinen pita ekmeği yapımına derin bir kabın içinde süt, yoğurt ve suyu karıştırarak başlıyoruz. Karışıma maya, şeker, tuz ve unu ekleyip ele yapışmayacak bir hamur elde ediyoruz. Hamurumuzu zeytinyağı ile yağladığımız bir kapta yaklaşık 1 saat mayalandırıyoruz. Mayalanan hamuru 12 eşit parçaya bölelim. Her parçayı yaklaşık 20 cm çapından açalım. Açtığımız hamurların iki tanesini üst üste getirip kenarlardan bastırıyoruz. Fırın tepsisine dizdiğimiz pita ekmeklerimizi 10 dakika daha dinlendirip önceden ısıttığımız 220 derece fırında yaklaşık 15 dakika pişirelim. Sıcak sıcak her öğünde keyifle tüketilebilen pita ekmekleri hazır!

17. İngiltere’nin Kurabiyesi: Biscuits

Sofralarınızı Zenginleştirecek En Lezzetli Ekmek Tarifleri

İngiltere’de çok beğenilen, ülkemizde de ünlü tavuk markalarıyla bütünleşmiş olan biscuits yapımına un, kabartma tozu, tuz ve şekeri karıştırarak başlıyoruz. Üzerine soğuk tereyağı küp küp keserek ekliyoruz. Tereyağının erimemesi gerekiyor. Yumurta ve sütü çırpıp karışıma ekliyoruz. Yoğurup cıvık bir hamur elde ettikten sonra sonra tezgahta merdane yardımıyla açıp bardak yardımıyla şekiller çıkarıyoruz. Üzerine süt sürüp önceden ısıttığımız 200 derece fırında 15 dakika pişiriyoruz. Evinizi mükemmel bir tereyağı kokusu saracak, şimdiden söyleyelim!


dergiCE üyeleri ne diyor?

Bu içeriğe ifadenle renk ver!

Beğen Beğen
25
Beğen
Mutlu Mutlu
10
Mutlu
Eğlenceli Eğlenceli
11
Eğlenceli
Üzgün Üzgün
1
Üzgün
Olamaz Olamaz
0
Olamaz
Kızgın Kızgın
0
Kızgın
Komik Komik
0
Komik
İlginç İlginç
2
İlginç