Sofralarınızı Süsleyecek En Lezzetli Meze Tarifleri

5 dk okuma süresi


0
12 Paylaşım

Çok zengin bir meze kültürüne sahip olmakla beraber, sofralarımızda sadece meze olarak değil ana yemeğin yanında, başlangıç olarak veya atıştırmalık olarak da kullanabileceğimiz çok çeşitli tariflere sahibiz. Soğuk mezeler, salatalar, dolgulu mezeler, hafif veya daha ağır mezelerden tarifleri bu yazımızda bulabilirsiniz. Tavsiyelerimizle, tarifin temeline sadık kalarak ufak değişiklikler veya eklemeler yaparak mezelerin farklı varyasyonlarını deneyebilirsiniz. Meze tarifleri arasında, her seferinde hazırladığınızda sofralarınızı süsleyecek aperitif olarak yardımınıza koşacak en lezzetli olanları listeledik. Sofralar kurulmaya başlandıysa hemen başlıklardan kendinize hazırlaması pratik bir meze seçebilirsiniz.

1. Köpoğlu

Sofralarınızı Süsleyecek En Lezzetli Meze Tarifleri

Patlıcanlı mezelerden biri olan köpoğlunu hazırlamak için isterseniz köz patlıcan ya da kızarmış patlıcan kullanabilirsiniz. Önce süzme yoğurt, tuz ve ezilmiş sarımsakları karıştırıp sonrasında karışıma küp küp doğranmış patlıcan ve sivri biberleri ekleyin. Kızarttığınız sebzelere eşlik olarak domatesi de ekleyebilirsiniz. Servis için ise eğer içerisine kızarmış domates koyamadıysanız domatesli güzel bir sos hazırlayıp üzerine gezdirebilirsiniz. Eğer domates eklemeyi tercih ettiyseniz bu seferde sadece yağ ve pul biberli bir sos hazırlayabilirsiniz. Köpoğlu mezesini közlenmiş patlıcanla tercih ederseniz sirke veya nar ekşisi deneyerek farklı bir tat yakalayabilirsiniz.

2. Fava

İçerisinde kuru bakla bulunan zeytinyağlı bir mezedir. Baklayı ister sevin ister sevmeyin favanın tadına bayılacağınıza emin olabilirsiniz. Meze tarifleri arasında fava, en lezzetli tadıyla sofralarınızı süsleyecek ve vazgeçilmez mezelerinizden biri olacaktır. Favanın ilk püf noktası baklaların bir gece öncesinden suda bekletilmesidir. Sonrasında kuru soğanı zeytinyağı ile kavurduktan sonra bakla ile pişirebilirsiniz. Pişirirken içine ekleyeceğiniz tuz, portakal suyu ve toz şeker fava için aromatik bir tat katacaktır. Favayı hazırlamadaki ikinci püf nokta ise pişirdikten sonra blender veya benzeri bir araç yardımıyla püre haline getirmektir. İsterseniz püre halinde isterseniz bir kalıpla şekil vererek de sunabilirsiniz. Tadına doyamayacağınız favayı doğranmış kuru soğan, zeytinyağı ve dereotuyla servis yapabilirsiniz.

3. Tarator

Sofralarınızı Süsleyecek En Lezzetli Meze Tarifleri

Süzme yoğurt ile yapılan lezzetli ve pratik bir meze olan taratoru hazırlamak için rendelenmiş havuçları zeytinyağı ile 2-3 dakika kavurup soğumaya bırakın. Daha sonra soğuyan havuçları süzme yoğurt ve dilerseniz yoğurt da ekleyip karıştırarak hazırlayabilirsiniz. Zevkinize göre yoğurt tercihinizi bire indirebilir veya yoğurt ve mayonez ikilisini deneyebilirsiniz. Rendelenmiş sarımsak, zeytinyağı, tuz ve dilediğiniz miktarda ceviz içi ekleyerek de tadını zenginleştirebilirsiniz. Farklı baharat çeşitleriyle de damak zevkinize göre deneyebilirsiniz. Ekmekli tarator için ise havuç yerine bayat ekmekler ufaltılarak kullanılır. Dilerseniz ekmekli tarifte çok az limon suyu da ekleyebilirsiniz.

4. Peynirli Kırmızı Biber

Bir çeşit minik kırmızı biber dolmalarına benzeyen peynirli kırmızı biber, favori mezelerinizden biri olmaya aday. Kırmızı biberleri kızartıp içini ayırarak beyaz peynir, çörek otu ve dereotu ile karıştırın. Biberlerin içlerini doldurarak dilimlediğinizde hazır olacaktır. Üzerine yağ ve limon suyu da gezdirebilirsiniz. Biberlerin boyunu ise daha minik veya daha büyük tercih edebilirsiniz. Küçük top kırmızı biberleri kullanabilir veya biberler için kızartma yerine közlenmiş de deneyebilirsiniz. Peynir dolgulu kırmızı biber olarak da adlandırabileceğimiz bu mezeyi, farklı peynirler ile de deneyebilirsiniz. Peynir için alternatif olarak lor peyniri ya da çökelek peyniri kullanabilirsiniz.

5. Tahinli Piyaz

Sofralarınızı Süsleyecek En Lezzetli Meze Tarifleri

Piyaz, herkesin sevdiği ve pratik şekilde hazırlanan kültürel mezelerimizden birisidir. Bu seferki meze tarifleri favorilerinize, sofralarınızı süsleyecek yeni ve en lezzetli olmaya aday bir piyaz çeşidi geliyor. Klasik piyazdaki gibi kuru fasulyeye eşlik eden olmazsa olmaz kırmızı soğan, tuz, maydanoz, zeytinyağı, domates, ve sirke ile yapılıyor. Tahinli piyaz tarifinde ise fasulyeye kendisiyle bir sos hazırlanıyor. Piyazı hazırlarken bir miktar fasulyeyi ayırarak çatal yardımıyla eziyorsunuz. Tuz, limon suyu ve tahin ile karıştırıyorsunuz. Sirke ve bir miktar su da ekleyerek karıştırmaya devam ediyorsunuz. Daha sonra kırmızı soğan ile karıştırılan fasulyenin üzerine sos olarak dökebilirsiniz. İsterseniz domates veya haşlanmış yumurta ile de servis yapabilirsiniz.

6. Haydari

En popüler mezelerden biri olan haydari için bir yoğurt mezesidir diyebiliriz. İnce ince kıyılan dereotunu, ezilmiş sarımsak, tuz, yoğurt ile birlikte karıştırarak ve içerisine çatalla ufalanmış beyaz peynir ekleyerek hazırlayabilirsiniz. Nane ile birlikte tavada kızdırılmış yağı da karışım aşamasında ilave ederseniz daha leziz bir tada sahip olursunuz. Tercihinize göre yağı kızdırırken ceviz koyarak kavurabilirsiniz veya farklı otlar ve baharatlarla deneyerek başka haydari tarifleri oluşturabilirsiniz. Klasik mezelerimiz arasında kendine ün yapmış ve herkesin bildiği, sevdiği hazırlaması en kısa süren mezelerden biridir.

7. Coleslaw Salata

Sofralarınızı Süsleyecek En Lezzetli Meze Tarifleri

Lahana salatası olarak da anılan coleslaw salata sosu ile birlikte yemek sofralarınıza eşlik edecek eşsiz bir meze çeşididir. Lahanaları ince ince doğrayıp rendelenmiş havuçları üzerine ekliyorsunuz. İnce rendelenmiş yarım kuru soğan ekliyorsunuz. Mayonez koyup karıştırarak kıvamlı bir hale geldiğinde tuz, toz şeker, sirke ve limon suyu ekleyerek tekrar tatlar birbiri ile bütünleşene kadar karıştırıyorsunuz. Soğan yerine az miktarda sarımsak ile de deneyebilirsiniz. Dilerseniz baharatlarda karabiberde ekleyebilirsiniz ya da mayonezle birlikte hafif sulandırılmış yoğurt da tercih edebilirsiniz. Coleslaw salata, lahana, havuç ve mayonez tadını birlikte denediğinizde çok seveceğiniz soğuk mezelerden birisi olacaktır.

8. Muhammara

Ana malzemeleri salça, ceviz ve baharatlardan oluşan muhammara, çoğunlukla közlenmiş kırmızı biber, bayat ekmek içi, ceviz, ve sarımsak ezilip daha sonrasında sosu eklenerek hazırlanır. Sosunu hazırlamak için ise domates salçası, biber salçası, istediğiniz baharatlar, yağ, limon suyu ve nar ekşisi birlikte karıştırılır. Kalmış ekmeklerinizi değerlendirerek çok güzel bir tat yakalayabilirsiniz. Muhammara mezesini sadece meze olarak değil kahvaltılarınızda veya yemeklerinizde aperitif olarak da yiyebilirsiniz. Her sofra için kolayca hazırlayabileceğiniz muhammarayı ekmek üzerine sürerek hazırlayacağınız kanepeler olarak da sunum yapabilirsiniz.

9. Maş Fasulyesi

Taze soğan, nane, dereotu, közlenmiş kırmızı biber ve turşuyu doğrayarak içerisine tane mısır ekleyerek karıştırın. Daha sonra haşladığınız maş fasulyesinin üzerine limon suyu, nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu karıştırarak hazırladığınız sosu ekleyin. Tekrardan iyice karıştırdıktan sonra servis edebilirsiniz. Salata olarak tercih ederseniz karışıma ceviz içi veya çekirdeksiz doğranmış siyah zeytin ekleyebilirsiniz. Daha çok salata adıyla geçen maş fasulyesi, yapılmasıyla çok kolay ve minik yuvarlak taneli olmasıyla da çok rahat tüketebileceğiniz bir mezedir. Atıştırmalık salata olarak ya da sofralarınıza fark katacak mezelerden biri olarak tercih edebilirsiniz.

10. Topik

Sofralarınızı Süsleyecek En Lezzetli Meze Tarifleri

Şekliyle listemizdeki diğer mezelerden farklı olan topik; içerisinde fıstık, nohut ve tahin barındırır. Ana yemeklerinizin yanında da tercih edebilirsiniz. Doğranmış soğan ve fıstıkları birlikte zeytinyağında soteledikten sonra ocaktayken üzerine kuş üzümü, tarçın, kimyon ve yenibahar ekleyin. En son tahin koyarak ocaktan alın. Sotelemede bazı tariflerde farklılık gösterse de önemli olan tahini en son eklemektir. Haşlanmış nohut, tahin ve tuzu makine yardımıyla püre haline getirin. İsterseniz patates eklemeyi de tercih edebilirsiniz. Püreyi yayarak açın ve üzerine sotelenmiş soğanları ekleyin. Streç film yardımı ile şekil vererek top haline getirebilirsiniz. Diğer mezelere göre daha zahmetli dursa da tattığınız zaman fıstık ve kuş üzümünün lezzeti ile daha farklı olduğunu göreceksiniz.


dergiCE üyeleri ne diyor?

Bu içeriğe ifadenle renk ver!

Beğen Beğen
0
Beğen
Mutlu Mutlu
0
Mutlu
Eğlenceli Eğlenceli
0
Eğlenceli
Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Olamaz Olamaz
0
Olamaz
Kızgın Kızgın
0
Kızgın
Komik Komik
0
Komik
İlginç İlginç
0
İlginç