Farklı Lezzetler Arayanlar İçin İlginç Çin Tatlıları

5 dk okuma süresi


7
12 Paylaşım, 7 puan

Farklı mutfaklardan tatlar denemek farklı kültürleri tanımaya adım atmaktır. Her kültür yeni bir lezzet kapısı açar. Tatlılar ise bu lezzetlerin en vurucularıdır. Dünyanın birçok mutfağında önemli yeri olan tatlılar Çin mutfağı için de vurucudur. Ancak Çin mutfağında diğer mutfakların aksine tatlı olarak meyve servis edilir. Meyvelerin yanı sıra dondurma da çok tercih edilen bir üründür. Buna rağmen Çin mutfağının lezzet şöleni sunan tatlıları da vardır. Bu yazımızda farklı lezzetler arayanlar için ilginç Çin tatlıları listeledik. Keyifli okumalar!

1. Nian Gao

Farklı Lezzetler Arayanlar İçin İlginç Çin Tatlıları

Dünya mutfağına meraklılar, farklı lezzetler arayanlar için Çin tatlıları ilginç bir seçenek olacaktır. Bu seçeneklere ilk örnek olan Nian Gao, yılbaşı kutlamalarında öne çıkan bir lezzettir. Zaten Çince’de nian yıl, gao ise yüksek demektir. Öncelikle bu tatlıyı geleneksel şekilde pişirmek isterseniz buharda pişirmeniz gerekir. Biz de en çok tercih edildiği için buharda pişirme tarifini vereceğiz. Öncelikle suyumuzu kaynatıyor ve esmer şekerimizi ekliyoruz. Karışımımı şurup haline gelene kadar kaynatıyoruz. Şurubu elde ettikten sonra altını kapatıp oda sıcaklığına gelmesi için bekliyoruz. Şurubumuz soğuduktan sonra un, yağ ve şurubu bir kapta birleştirip karıştırıyoruz. Daha sonra pişirme kaplarını yağlıyoruz ve karışımımızı pişirme kaplarına döküyoruz. Son olarak kapları pişirme tenceresine yerleştiriyor ve 50 dakika buharda pişirmeye bırakıyoruz.

2. Tang Yuan

Tangyuan Çin’ de genellikle festivallerde yapılıyor. Tatlının yuvarlak olduğu için bütünlüğü ve aile buluşmasını sembolize ettiği düşünülüyor. Tatlı için öncelikle siyah susam tohumlarını su altında duruluyoruz. Daha sonra küçük bir tencereye alıp kısık ateşte kavuruyoruz. Buradaki önemli nokta tohumları fazla pişirmemektir. Kavurduğumuz susamları un haline getiriyoruz. Susam unumuzu pudra şekeriyle karıştırıyoruz. Bu karışıma erimiş tereyağını da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Susam dolgumuzu top haline getirip 30 dakikalığına buzdolabında soğumaya bırakıyoruz. Dolgumuz soğurken pirinç unumuza yavaşça su ekliyor ve hamur yapıyoruz. Bu hamurumuzu elimizle yuvarlak şekilde açıyoruz. Daha sonra soğuyan dolgumuzu hamurumuzun içine koyup top haline getiriyoruz. Son olarak tatlımızı suda pişiriyoruz. Toplar yüzeye çıktıysa tatlınız pişmiş demektir.

3. Sachima

Farklı Lezzetler Arayanlar İçin İlginç Çin Tatlıları

Sachima, Çin Yeni Yılı için önemli bir tatlıdır. Genellikle dışarıdan alınsa da evde yapmak da mümkün tabi ki. Öncelikle hamurumuzu yapmak için un, kabartma tozu ve yumurtaları karıştırıyoruz. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. 30 dakika sonra hamuru yuvarlayıp erişteler şeklinde kesiyoruz. Hazırladığımız şeritleri kızartıp beyaz susamla birleştiriyoruz ve bir kenarda bekletiyoruz. Bu sırada şurubu yapmak için küçük bir tencerede şeker, su ve maltozu orta ateşte kaynayana kadar pişiriyoruz. Şurubumuz kaynadığında altını kısıp iyice pişiriyoruz. Daha sonra şeritlerimizi kare bir pişirme kabına alıp üstüne şurubumuzu döküyoruz. Son olarak tatlımızı soğutup servise hazır hale getiriyoruz.

4. Red Bean Bun

Red bean bun en meşhur Çin tatlılarından biridir. İçine konan kırmızı fasulye ezmesini kendiniz de hazırlayabilirsiniz marketten de satın alabilirsiniz. Öncelikle hamurumuzu yapmak için tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırıyoruz. Top haline getirdiğimiz hamuru 1 saatliğine dinlenmeye bırakıyoruz. Hamurumuzu dinlenmeye bıraktıktan sonra 6-8 parçaya bölüyoruz. Daha sonra kenarları ince olacak şekilde yuvarlaklar oluşturuyoruz. Yuvarlakların içine kırmızı fasulye ezmemizi koyup hamuru top haline getiriyoruz. Çörekleri buharlı pişiricimize koyup 15 dakika dinlendiriyoruz. Son olarak tatlımızı pişiricimizde 15-20 pişiriyoruz. Pişen tatlınızı ocağı kapatıp 5 dakika bekleterek servise hazır hale getirebilirsiniz.

5. Chinese Sponge Cake

Farklı Lezzetler Arayanlar İçin İlginç Çin Tatlıları

Aslında bu tatlının sırrı buharda pişmesinde, bu şekilde yumuşak kalıyor. Tarifimize geçecek olursak öncelikle buharda pişirme için bir wok hazırlıyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu ve tuzu bir kaba döküyoruz. Başka bir kapta yumurta aklarını köpük oluncaya kadar çırpıyoruz. Tartar kremini de ekleyip kısa bir süre çırpıyoruz. Yumurta sarısını ve kalan yarım bardak şekeri ekliyoruz. Yaklaşık 2 dakika daha çırpıyoruz. Karışıma badem özünü de ekleyip un karışımıyla birleştiriyoruz. İyice karıştırdıktan sonra kek tavasına döküyoruz. Woktaki suyu kaynatmaya başlıyoruz, su kaynayınca ocağın altını kısıyoruz. Keki 20-25 dakika buharda pişiriyoruz.

6. Fortune Cookie

Bu kurabiyelerin hikayesi eski bir Çin efsanesine dayanıyormuş. Ancak günümüzde de insanların fala olan merakı sebebiyle çok tercih ediliyorlar. Kurabiyeleri yapmak için öncelikle fırını 190 dereceye ayarlıyoruz. Diğer tarafta yumurta akları ve şekeri köpük oluncaya kadar çırpıyoruz. Eritilmiş tereyağı, vanilya, badem özü ve suyu da dahil ediyoruz. Karışımı iyice çırptıktan sonra unu da ekleyip karıştırıyoruz. Karışımı bir çorba kaşığı kadar yuvarlaklar şeklinde tepsiye koyuyoruz. Kurabiyeler hafif kızarana kadar 7-8 dakika kadar pişiriyoruz. İyi şekil verebilmek için çok pişirmemeye özen gösterin. Pişen kurabiyelerimizin içine dilekleri koyup yarım daire şeklinde kapatıyoruz. Daha sonra bir bardağın kenarında şekli verebilmek için kıvırıyoruz. Şekli verdikten sonra kurabiyemizi soğumaya bırakıyoruz.

7. Mango Pudding

Farklı Lezzetler Arayanlar İçin İlginç Çin Tatlıları

En çok Hong Kong’da tüketilen tatlıyı Asya restoranlarında da sıklıkla görebilirsiniz. Çoğunlukla dim sum restoranlarında tercih edildiği de söyleniyor. Yapılışı çok kolay olmasına karşın en önemli nokta mangoyu nasıl kullanacağınızdır. Dondurulmuş mango ya da taze mango kullanabilirsiniz. İçine damak zevkinize göre hindistan cevizi sütü de ekleyebilirsiniz. Eklediğiniz ürünlere göre de tatlıya koyduğunuz şeker oranını azaltabilirsiniz. Tatlınızı buzdolabında 3 gün ilk günkü gibi muhafaza edebilirsiniz. Öncelikle bir paket jelatini kaynamış suda çözüyoruz. Daha sonra şeker, süt, krema ve bir tutam tuz ekliyoruz. Son olarak malzemelerin hepsini karıştırıp kaplara döküyoruz.

8. Chinese Almond Biscuit

Bu kurabiye de listedeki bazı tatlılar gibi Çin Yeni Yıl kutlamalarında sık tüketiliyor. Kurabiyemiz için öncelikle badem unu, tuz ve tereyağını çırpın. Daha sonra yumurtalardan birini ekliyoruz. Karışıma un, şeker ve kabartma tozunu da eleyip ekliyoruz. Düşük hızda karışım tam birleşene kadar karıştırıyoruz. Hamurumuz olunca soğutmak için iki saatliğine buzdolabına koyuyoruz. O sırada fırını 160 dereceye ayarlayıp diğer yumurtayı bir çırpıyoruz. Soğuttuğumuz hamur toplarını tepsiye yerleştiriyoruz. Her bir kurabiyeye badem yerleştirip kurabiyelerimizi pişiriyoruz. Pişirme işleminden sonra kurabiyelerinizi soğutup servise hazır hale getirebilirsiniz.

9. Mooncake

Mooncake Çin’de Sonbahar Ortası Festival’i kutlamalarında yenen geleneksel bir tatlıdır. Öncelikle büyük bir kaseye altın şurubu, yağ ve suyu çırpıyoruz. Ardından unu ekleyip spatulayla karıştırıyoruz. Karışımımızın üstünü streç filmle kapatıp 4 saat beklemeye bırakıyoruz. Daha sonra tuzlanmış yumurta sarısını 175 derece fırında 5 dakika pişiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında kavun tohumlarını 5 dakika kavuruyoruz. Kavrulmuş kavun tohumlarını lotus hamuruna ekleyip yoğuruyoruz. Macunu 9-10 parçaya ayırıp top haline getiriyoruz. Daha sonra 4 saat beklettiğimiz kaplama hamuruna un ekliyoruz. Lotus ezmesinin içini açıp yumurta sarısını koyuyoruz ve kapatıyoruz. Şekillendirdiğimiz ezmeyi kaplama hamuruyla kaplıyoruz. Ardından mooncake kalıbına un döküp tatlımızı içine koyuyoruz ve tatlımıza son şeklini veriyoruz. Son olarak önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.

10. Bow Tie

Bow tie özellikle çocukların çok sevdiği, ismini papyon şeklinden alan bir tatlıdır. Öncelikle şurubu yapmak için şeker, altın şurup, limon suyu ve suyu yaklaşık 10 dakika kaynatıyoruz. Daha sonra un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye eleyip üstüne yumurta ve yağı ekliyoruz. Hamuru pürüzsüz olana kadar yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru un döktüğümüz bir tezgahta açıyoruz ve 10×5 cm’lik şeritler kesiyoruz. Bir şeridi diğerinin üzerine yerleştiriyoruz. Şeritlerin ortasına yaklaşık 3 cm’lik kesik atıyoruz. 3 cm’lik şeridin her iki tarafına da 2 cm’lik bir şerit kesiyoruz. Şeritlerin bir ucunu uzun yarıktan geçirip yay şekli yapmak için çekiyoruz. Tüm hamur parçalarına aynı işlemi yaptıktan sonra tatlımızı derin bir tencerede kızartıyoruz. Kızaran tatlımızı şuruba batırıyoruz. Tatlımız şurubu iyice çekince soğumaya bırakıyoruz.


dergiCE üyeleri ne diyor?

Bu içeriğe ifadenle renk ver!

Beğen Beğen
5
Beğen
Mutlu Mutlu
3
Mutlu
Eğlenceli Eğlenceli
2
Eğlenceli
Üzgün Üzgün
0
Üzgün
Olamaz Olamaz
0
Olamaz
Kızgın Kızgın
0
Kızgın
Komik Komik
0
Komik
İlginç İlginç
1
İlginç