İspanya, yemek kültürü gerçekten büyük ve önemli olan bir ülkedir. İspanya’da her biri kendine özgü geleneksel yemekleri pişirme tekniklerine sahip olan birçok bölge vardır. Turistler de bu tutkulu ve bereketli topraklardan çıkan koku ve tatların çeşitliliğini deneyimlemekten kendilerini alamazlar. Lezzetli tapastan mükemmel deniz mahsullerine ve en geleneksel kızartmalara, mutlaka denemeniz gereken İspanyol yemekleri listemizi sizler için hazırladık. İspanya’nın gastronomik çeşitliliğini taklit etmek neredeyse imkansızdır. Tabii ki de bu leziz yemekleri denemek için en güzel yer İspanya’nın ta kendisidir. İyi okumalar!
1. Pisto
Bu yemek, Madrid’in güneyindeki La Mancha ovalarındaki kasaba ve köylerde, başlangıç ya da garnitür olarak sunulan bir yemektir. Aynı zamanda kızarmış yumurta ya da Chorizo yanında da sık sık servis edilir. İspanya’nın hemen hemen her yerinde bulabilirsiniz. Ratatouille’in İspanyol geleneksel yemek versiyonu olan Pisto, aceleye getirilmeyi seven bir yemek değildir. Soğan, sarımsak, kabak, biber ve domatesler zeytinyağında yavaşça kızartılıp üzerine çeşitli baharatların eklenmesiyle ana yemeklerin yanına lezzetli bir meze olmaktadır. Evinizde de bu mezeyi hazırlayarak sofranıza çeşitlilik katabilirsiniz.
2. Patatas Bravas
İspanya’nın her yerinde bulabileceğiniz bu lezzetli yemek tam bir İspanyol sokak yemeğidir. Kökeni Madrid’e dayansa da en lezzetlilerini Barselona’da bulabileceğiniz Patatas Bravas, 1960’larda moda olmuştur. Patatesler küçük küpler halinde kesilir ve yağda kızartılır. Çeşitli soslar eşliğinde, tapa veya meze olarak servis edilmektedir. 1 porsiyon için yaklaşık 250 gram patates kullanılmaktadır. Ayrıca İspanya’nın birçok marketinde salsa sosu ile birlikte donmuş bir şekilde satılmaktadır ve halk tarafından sıkça tüketilir. Ancak sizler de patatesiniz ve sosunuzu hazırlayarak evde oldukça pratik bir şekilde pişirebilirsiniz.
3. Tapas
Öncelikle tapas belirli bir yiyecek türü değildir. İspayollar, günün veya gecenin herhangi bir saatinde, her yerde bu yiyeceği küçük bir öğün olarak yiyebilir. Geleneksel yemeklerden modern çeşitlere kadar pek çok çeşit tapas bulabilirsiniz. Hatta İspanya’da herhangi bir barda her içki siparişi verildiğinde ücretsiz olarak tapas sunulur. Kısacası tapas, et, deniz ürünleri veya balıkların yanı sıra vejetaryen çeşitlerinin de olduğu, her damak tadına uygun hazırlanabilen ve ana yemeklerin yanında sunulan bir meze çeşitleridir. Tek porsiyonluk tapalar olduğu gibi, yemek yediğiniz insanlarla birlikte paylaşabileceğiniz çeşitli tapalar da bulunmaktadır.
4. Pollo Al Ajillo
Hangi İspanyol’a sorarsanız sorun, şimdiye kadar yediği en iyi tavuğun büyükannesinin yaptığı tavuk olduğunu söyleyecektir. Bu konuda da çok haksız olduklarını söyleyemeyiz. Bu geleneksel tavuğun en önemli özelliği sarımsak kabuğunun da yemeğin pişirilmesinde dahil edilmesidir. Soyulmamış sarımsak dişleri yemeği lezzetlendirmek için zeytinyağında kızartılır. Daha sonra tavuk parçaları eklenmeden önce sarımsak kabukları çıkarılır ve tavuklar eklenir. Son olarak da biraz biberiye, kekik gibi baharatlar eklenerek beyaz şarap eşliğinde servis edilir. İspanyol halkı bu yemeği pişirirken zevklerine göre bir şeyler ekleyip çıkarabilirler.
5. Chorizo
Chorizo, Türk mutfağında yer edinen sucuğun İspanyol versiyonudur. Bu İspanyol sucuğunda, domuz eti ve yoğun bir baharat kullanılmaktadır. Ayrıca bu lezzetli sucuk hem kendi başına hem de çeşitli yemeklere eklenerek tadını çıkartabileceğiniz lezzetli bir ikramdır. Chorizo, basit ama lezzetli bir İspanyol yemeğidir. Bu yemekte de diğer diğer İspanyol yemeklerinde tadabileceğiniz gibi hafif bir acılık mevcuttur. Bu leziz sucuk her ne kadar kendi mutfağınızda hazırlayamasanız da bir İspanyol restoranına gittiğinizde mutlaka denemeniz gereken en lezzetli yemekler arasında yerini almaktadır.
6. Crema Catalana
Crema Catalana, Fransa’da oldukça meşhur olan Crème Brûlée tatlısının İspanyol versiyonudur. Her zaman soğuk servis edilen, limon kabuğu ve tarçınla yapılmış bir sütlü muhallebi tatlısıdır. Crema Catalana tatlısı, geleneksel olarak mart ayında Aziz Joseph Günü’nde yenir. Tabii günümüzde bu tatlıyı yıl boyunca ve İspanya’nın her yerinde menülerde bulabilirsiniz. Evde de muhallebi için temel malzemeleriniz var ise sadece limon kabuğu ve tarçın ekleyerek bir İspanyol muhallebisi pişirebilirsiniz. Crema Catalana da mutlaka denemeniz gereken, en lezzetli ve geleneksel İspanyol yemekleri arasında yerini almaktadır.
7. Paella
İspanya’da pek çok farklı pirinç yemeği olmasına rağmen, paella en popüler ve geleneksel İspanyol yemeklerinden biridir. Valencia kökenli geleneksel bir yemek olan bu yemeğin üç yaygın türü bulunmaktadır: Paella Valenciana (beyaz pirinç, sebzeler, tavuk, ördek ve tavşan eti, kara salyangozları, fasulye ve baharatlar), Deniz Ürünleri Paella (pirinç, deniz ürünleri ve baharat) ve Paella Mixta (pirinç, tavuk, deniz ürünleri, sebzeler, zeytinyağı, safran ve baharat). Paella, yaz sonunda, sahilde romantik bir akşam yemeği yerken tercih edilebilecek en lezzetli yemeklerdendir.
8. Tortilla Espanola
İspanyol usülü tortilla, diğer bir adıyla İspanyol omleti olarak bilinmektedir. Aslında pek çok farklı türü bulunmaktadır. Bunlardan bazıları daha kalın bir dokuya sahip, bazıları da daha ince ve daha yumuşaktır. Bununla birlikte, en geleneksel ve yaygın olan İspanyol omleti, yumurta, patates ve soğandan yapılır. Tortilla’yı hazırlamak her ne kadar kolay görünse de, çok katı ya da cıvık olmaması için malzemelerin miktarı iyi ayarlanmalıdır. Önce patates ve soğan zeytinyağında yumuşayana kadar kızartılır ve daha sonra ezilerek püre haline getirilir. Daha sonra bu püreye çiğ yumurta eklenip çırpılarak tavada kızartılır. Bu şekilde lezzetli tortillalar elde edebilirsiniz!
9. Gazpacho
Çorba denildiğinde aklımıza ilk gelen şey kış günlerinde içimizi ısıtan bir yemektir. Oysa Gazpacho bizden farklı olarak İspanyolların yaz aylarında tercih ettiği soğuk bir sebze çorbasıdır. Lezzetli bir Gazpacho için en kırmızı ve olgun domatesler seçilerek, zeytinyağı, sarımsak, ekmek, biber ve salatalık ile birlikte ipeksi bir pürüz elde edilene kadar karıştırılır. Daha sonra soğutularak kaselere konulur ve oldukça ferahlatıcı, turuncu bir sıvı elde edilir. Yaz aylarında İspanyollar tarafından oldukça sık tüketilen bu içecek hem serinletici hem de doyurucudur. Hazırlaması da bir o kadar kolaydır.
10. Turrón
Turrón, tüm yıl boyunca mevcut olmasına rağmen özellikle Noel’de tüketilen ve İspanyol’ların birbirlerine hediye ettiği bir tür şekerlemedir. Genel olarak bal ve yumurta akı kullanılarak yapılmaktadır ve helvaya benzemektedir. İki temel türü bulunur. Bunlardan ilki Jiona adı verilen yumuşak ve pürüzsüzdür. Diğeri ise Alicnante adı verilen türüdür ve badem parçaları içeren sert bir versiyonudur. Hazırlayıp pişirmesi her ne kadar zahmetli bir yiyecek olsa da yaptıktan sonra buzdolabı poşetleri ile birlikte dondurucuda yaklaşık 1 yıl kadar saklayabilir ve daha sonra tüketebilirsiniz.
