Biz Türklerin misafirperver bir millet olduğu dünyaca bilinen bir gerçek! Eve gelen misafiri en iyi şekilde ağırlamak, mükellef sofralar hazırlamak ve en lezzetli yemekleri sunmak adeta bir gelenektir. Misafirin evden mutlu ayrılmasını, hazırlanan yemeklere hayran kalmasını isteriz. Akşam yemeğine gelecek misafirlerinizin dillerden düşürmeyeceği ve sofranıza hayran kalacağı en lezzetli yemekler hazırlamaya ne dersiniz? İşte tarifleriyle beraber en nefis akşam yemekleri…
1. Lezzetli Sandal Köfte
Köfteye farklı ve pratik bir yorum, misafirlerinizin hayran kalacağı Sandal Köfte en lezzetli yemekler arasında. Hazırlamaya köfte harcından başlayalım. Garnitür ve kaşar peyniri hariç tüm malzemeleri bir kaba alıp yoğuralım. Ardından küçük sandal şekilleri verip önceden ısıttığımız 200 derece fırında 25 dakika pişirelim. Ardından ortasını garnitürle doldurup kaşar peyniri rendesi serpelim. Üzerine salçalı su dökelim ve kaşarlar eriyene kadar tekrar fırına verelim. Hepsi bu kadar, herkese afiyet olsun!
2. Enfes İslim Kebabı
Patlıcan ve köftenin mükemmel uyumu İslim Kebabı için alacalı soyup uzun şeritler halinde kestiğimiz patlıcanları tuzlu suda bekletiyoruz. Sonra kıyma, galeta unu, yumurta, 2 diş sarımsak, rendelenmiş soğan, kimyon, pul biber, birer çay kaşığı tuz ve karabiberi bir kaba alıp köftemizi yoğuruyoruz. Cevizden biraz iri parçalar alıp hafif yassı şekiller verdiğimiz köftelerimizi kızartıyoruz. Sonra tuzlu suda beklettiğimiz patlıcanları bol suyla yıkayıp kuruladıktan sonra kızartıyoruz. Kızarttığımız patlıcanların fazla yağını kağıt havluyla alıyoruz. Kızaran patlıcanlardan iki tanesini alıp artı (+) şekli verip ortasına köfte koyup kapatıyoruz. Dağılmaması için kürdanla sabitleyebiliriz. Hazırlanan islim kebaplarını fırın kabına alıp üzerine sarımsak, zeytinyağı, rendelenmiş domates, tuz, karabiber ve sıcak suyla hazırladığımız sosu döküyoruz. Isıttığımız 180 derecelik fırında 30 dakika pişirip, afiyetle yiyoruz.
3. Geleneksel Kavun Dolması
Osmanlı saray mutfağının vazgeçilmezi, Fatih Sultan Mehmet’in en sevdiği yemek olan Kavun Dolması yapımına kavunun sap kısmını kapak şeklinde kesip çekirdeklerini temizleyip içini biraz oyarak başlıyoruz. Yemeklik doğranan soğanları tereyağında kavurup kıymayı ekliyoruz. Kıyma da kavrulduktan sonra haşlanmış pirinç, tuz ve karabiberi ekliyoruz. Sıcak suda bekletip, kabuklarını soyduğumuz bademleri ve fıstıkları zeytinyağında kavuruyoruz. Kavrulan badem ve fıstıkları kıymalı harca ekliyoruz. En son sap kısımlarını temizleyip yıkadığımız kuş üzümünü ve baharatları ekleyip 5 dakika kadar kavurduğumuz harcımızı kavunun içine dolduruyoruz. En başta kestiğimiz kapağı kapatıp, 200 dereceye ayarladığımız fırınımızda 30 dakika kadar pişiriyoruz.
4. Domates ve Fesleğenli İtalyan Pidesi
Akdeniz mutfağının vazgeçilmezi, misafirlerinizin hayran kalacağı domates ve fesleğenli İtalyan pidesi, en lezzetli vejetaryen yemekler arasında. Hazırlamak için patatesi, yumurtayı, nişastayı, sıvıyağı ve tuzu bir kaba alıp yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuralım. Hazırladığımız hamuru nişasta serptiğimiz yağlı kağıdın üzerine alıp daire şeklini verip, oklava veya merdane yardımıyla yaklaşık servis tabağı boyutunda açalım. Hamurun yarısına domates sosu, fesleğen ve mozarella koyup yarım daire olacak şekilde kapatalım. Hazırladığımız pidemizi fırında yaklaşık yarım saat pişirdikten sonra rahatlıkla yiyebilirsiniz.
5. Büyüleyici Perde Pilavı
Misafirlerinizin gönlünü fethedecek Perde Pilavı için önce tavuk but ve göğüs etlerinin deri ve kemik kısımlarını ayırıp ince uzun şeritler halinde keselim. Kuş üzümlerini ılık suda bekletirken pirincimizi bol suyla yıkayalım. Erittiğimiz terayağında fıstıklarımızı kavurup yarısını alalım. Kalan fıstıklara pirinci, tuzu, toz kırmızı biberi, karabiberi ve yenibaharı ekleyerek karıştıralım. En son kuş üzümünü ekleyip kısık ateşte pilavın demlenmesini bekleyelim. Hamurumuz için yoğurt, zeytinyağı ve tuzu bir kaba alalım. Üzerine kontrollü bir şekilde un ekleyerek yoğurup ele yapışmayacak bir hamur yapalım. Hazırladığımız hamuru eşit parçalara bölelim ve merdane yardımıyla açalım. Açtığımız hamurları yağlayıp, badem dizdiğimiz kaplara dışa sarkıtacak şekilde yerleştirelim. İçine pilavı doldurduktan sonra sarkan kısımlarla hamuru kapatalım. Önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında yaklaşık 25 dakika pişirelim. Afiyet olsun!
6. Uzak Doğudan Pad Thai
Thailand’ın sevilen lezzeti Phad Thai yapmak için önce noodle, geniş bir kaseye alıp sıcak suda yaklaşık bir saat bekletelim. Ardından suyunu süzüp tencereye alarak pişirelim. Sosu için demirhindi ezmesini, esmer şekeri, lime suyunu, pirinç sirkesini ve sriracha acı biber sosunu bir kapta karıştıralım. Wok tavada ısıttığımız sıvıyağa sarımsakları ve tavukları ekleyip soteleyelim. Sonra yumurtaları ekleyerek karıştırdıktan sonra noodle ve sosu da ekleyip, tekrar karıştıralım. Şimdiden afiyet olsun!
7. Şahane Tavuklu Sultan Kebabı
Beyaz et sevenlerin bayıldığı Tavuklu Sultan Kebabı yapmaya patlıcanları küp küp doğrayıp kızartarak başlayalım. Kızarttığımız patlıcanları kağıt havlu üzerine aldıktan sonra yemeklik doğradığımız tavukları soteleyelim. Sotelenen tavuklara yemeklik doğradığımız soğanları da ekleyelim. Soğanlar da sotelendikten sonra salçayı ekleyip karıştıralım. En son baharatları, bezelyeyi ve patlıcanı ekleyip, hepsini birlikte pişirdikten sonra ocağı kapatalım. Beşamel sosu için başka bir tencerede erimiş tereyağına unu ekleyip kavuralım. Un kokusu çıktıktan sonra karıştırmayı bırakmadan sütü ekleyelim. Kıvam alana kadar karıştıralım. 4 eşit parçaya böldüğümüz yufkaların her bir parçasını kenarları sarkacak şekilde bir kasenin içine yerleştirelim. İçine tavuklu harcı koyup kapatalım. Fırın kabına hepsini yerleştirip üstlerine beşamel sos ve kaşar peyniri rendesi koyup kaşarlar eriyene kadar 180 derece fırında pişirelim. Afiyet olsun!
8. Klasik Elbasan Tava
Herkesin yıllardır severek yediği Elbasan Tava için tereyağını ve sıvıyağı kızarttığımız tavaya etlerimizi koyup, yüksek ateşte mühürleyelim. Etler mühürlendikten sonra arpacık soğanı ve tuzu ekleyip üzerini geçecek kadar su koyup altını kısalım. Bu şekilde 1 saat kadar pişmeye bırakalım. Pişen etleri fırın kabına alıp üzerine yoğurt, yumurta sarısı, un ve suyla yaptığımız karışımı dökelim. 180 derece ısıttığımız fırında 20 dakika kadar pişirelim. Afiyet olsun!
9. Doyurucu Kibbe Lebeniye
Asıl yeri Lübnan mutfağı olan zamanla çok sevdiğimiz lezzet, Kibbe Lebeniye yapımına önce bulguru sıcak suda ıslayarak başlayalım. Sonra tavada kavurduğumuz kıymanın üzerine tereyağı ve yemeklik doğradığımız soğanları alalım. En son maydanoz ve baharatları ekleyip karıştıralım. Sonra iç yağı havanda dövüp bir kaba maydanoz, baharat ve salçayla birlikte alalım. Elimizde yuvarlayıp bilye büyüklüğünde parçalar yapalım. Isladığımız bulguru salça, baharat ve kıymayla yoğuralım. Üzerine unu kontrollü bir şekilde ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Hazırladığımız bu harçtan parçalar alıp elimizde içli köfte hazırlar gibi içini oyup, içine hazırladığımız iç yağlı parçaları koyup kapatalım. Çorba kısmında tencereye aldığımız süzme yoğurt ve suyu karıştıralım. İçine pirinci ekleyip kaynayana kadar karıştırmaya devam edelim. Kaynayan çorbaya hazırladığımız köfteleri ekleyip pişirelim. Afiyet olsun!
10. Şölen Dana Rosto
Herkesin bayılarak yiyeceği dana rostoyu yapmak için öncelikle etin üzerinde bıçak yardımıyla küçük delikler bırakalım. Bu deliklere kabuklarını soyduğumuz sarımsakları teker teker yerleştirelim. Üzerine tuz ve karabiber serptikten sonra, döküm tavada kızdırdığımız yağda yüksek ateşte üzerine kekik serpip mühürleme işlemini yapalım. Mühürleme işleminin son aşamasında elma sirkesini ekleyip ocaktan alalım. Ayrı bir tavada piyazlık doğradığımız soğanları tereyağında soteledikten sonra unla birlikte kavuralım. Soğanların üzerine havuç, et ve etin yağını koyalım. Üzerine sıcak suyu ekledikten sonra yaklaşık 60 dakika pişirelim. Sonrasında yumuşamış olan eti, kalan suyuyla birlikte bir fırın kabına koyalım. Etrafına havuçları, üzerine de soğanları ekleyelim. Isıttığımız 200 derecedeki fırında yaklaşık 30 dakika pişirelim. Sonrasında istediğimiz garnitürlerle servis edebiliriz. Herkese afiyet olsun!
