Evinizin mutfağında çeşit çeşit lezzetli turşular hazırlamak için doğru adrestesiniz. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu turşular, her mevsimde sofralarınızı renklendirir. Evde turşu yapmanın en güzel yanı sağlığınıza zararlı maddelerden uzak, son derece doğal ve hijyenik bir şekilde hazırlanabilir olmasıdır. Bağışıklık sisteminden bağırsak sağlına kadar pek çok faydası bulunan turşular doğal antioksidanlardır. İşte evde kolaylıkla yapabileceğiniz son derece lezzetli pratik turşu tarifleri listemiz sizlerle. Şimdiden afiyet olsun!
1. Beyaz Lahana Turşusu
Kış aylarında sıklıkla tüketilen lahana turşularının yapımı için beyaz lahanamızı birkaç yerden uzunlamasına kesip kökünü çıkaralım. Önce 4-5 parçaya daha sonra rastgele kestiğimiz lahanayı tencerenin içine alalım. Kaya tuzunu üzerine serpiştirip elimizle lahanaları ovalayarak sıkıştıralım. Kavanoza lahanaları boşluk kalmaksızın yerleştirerek sarımsakları da ara ara yerleştirelim. Turşuda acılık isteyenler kurutulmuş kırmızı biber de yerleştirebilir. Kavanoz dolduktan sonra limon tuzu, sirke ve su ekleyelim. Kavanozu hava almayacak şekilde kapattıktan sonra ters çevirip karışmalarını sağlayalım. Serin ve kuru bir yerde 15 gün beklettikten sonra lahana turşumuz hazırdır.
2. Salatalık Turşusu
Bol suda yıkadığımız sert ve diri salatalıkları kavanoza yerleştirerek tarifimize başlayalım. Salatalıkları sıkı bir şekilde yerleştirirken aralarına sarımsakları ve nohutları atalım. Kavanozun yarısı dolduktan sonra limon tuzunu ekleyip salatalıkları yerleştirmeye devam edelim. Kavanoz dolduktan sonra üzerini kapatacak kadar maydanoz ekleyelim. Ayrı bir kaba, aldığımız kaya tuzunu ve üzüm sirkesini su ile birlikte ekleyip karıştıralım. Sonrada kaptaki suyu kavanoza ekleyip hava almayacak şekilde kapatalım. Yatay hareketlerle karışmasını sağladıktan sonra serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. Yaklaşık 15 gün sonra turşumuzun renginin değişmesi yemeğe hazır hale geldiğini gösterir.
3. Turp Turşusu
Şifa deposu turp turşusunu evde hazırlamanın kolaylığını görünce çok şaşıracaksınız. Pratik olduğu kadar lezzetli olan bu turp turşusunun yapımını gelin birlikte öğrenelim. Orta boy kavanoz için 5 adet turpun baş ve uç kısımlarını kestikten sonra orta kalınlıkta dilimleyelim. Kavanozun içine sıkı sıkı yerleştirelim. Daha sonra kaya tuzu, toz şeker ve elma sirkesini ekleyelim. Turplarımızın üzerine gelecek kadar içme suyunu ilave edelim. Kavanozun kapağını kapatıp iyice karıştığından emin olalım. Ertesi gün tüketime hazır duruma gelen turp turşumuzun; en lezzetli hale gelmesi için isterseniz 10 gün kadar bekletip tüketebilirsiniz. Hepsi bu kadar, afiyet olsun.
4. Yeşil Domates Turşusu
Yeşil domates turşusu, ferahlatıcı ve enfes tadıyla yemeklerinize mükemmel bir şekilde eşlik edecektir. Güzelce yıkadığımız ham domateslerimizi elma dilim şeklinde dilimleyelim. Kavanozun dibine nohutları atalım ve üzerine domatesleri yerleştirmeye başlayalım. Ardından domateslerin aralarına sarımsakları ekleyelim. Kavanoz dolduktan sonra domateslerin üzerine toz şeker ve kaya tuzunu ilave edelim. Kavanozun üçte birine gelecek kadar sirke ekleyip geri kalanını su ile dolduralım. Kavanozun kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirip serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza edelim. 10 gün kadar beklettikten sonra domateslerin renginin değiştiğini gördüğümüzde turşumuzu afiyetle tüketebilirsiniz.
5. Fasulye Turşusu
İnce ve içli olmayan fasulyelerimizin baş kısımlarını ayıklayıp bir kaba alalım. Tencerede kaynattığımız suyun içine fasulyeleri atalım. Ara ara karıştıralım. Fasulyeler yumuşayıp rengi dönünce ocaktan alıp su dolu bir kaba koyalım. Fasulyeler soğuduktan sonra kavanoza yerleştirelim. Kavanozun dibine sarımsakları attıktan sonra fasulyelerimizi dikey biçimde yerleştirelim. Üzerinde kalan boşlukları fasulyeleri kırıp doldurabilirsiniz. Üzerine kaya tuzu, limon tuzu ve tercihen üzüm sirkesi koyalım. Son aşama olarak domateslerin üzerine gelecek kadar sıcak su ekledikten sonra kavanozun kapağını kapatalım. Ters çevirerek beklemeye bırakalım. En az bir gün sonra tüketime hazır hale gelecektir.
6. Kırmızı Soğan Turşusu
Evde kolaylıkla yapabileceğiniz, sofranıza renk katacak pratik turşu tarifleri listemizde sıra kırmızı soğan turşusunda! Turşumuzun yapımına soğanları piyazlık şekilde doğrayarak başlayalım. Doğradığımız soğanları kavanozun dibine yerleştirelim. Üzerine sumak, kaya tuzu, limon tuzu, şeker ve elma sirkesini ilave edelim. Son olarak soğanların üzerine gelecek kadar sıcak su ilave edip kavanozun kapağını kapatalım. İçinin karıştığından emin olduktan sonra serin bir yerde 1 gün bekletelim. Kapağı açıldıktan sonra buzdolabında muhafaza etmeniz daha iyi olacaktır. Çok kısa bir sürede hazırlanan bu lezzetli kırmızı soğan turşusunu severek tüketeceğinizden emin olabilirsiniz.
7. Jalapeno Biber Turşusu
Kış boyunca saklanıp tüketilebilen özellikle kuru fasulye ve et yemeklerinin yanına çok yakışan çerez gibi jalapeno biber turşusu tarifimiz için öncelikle eldiven giymeyi unutmayın. Yıkadığımız biberlerimizi halka şeklinde doğrayalım. Kavanozun dibine nohutları attıktan sonra biberleri yerleştirmeye başlayalım. Aralarına sarımsakları yerleştirdikten sonra doldurduğumuz biberlerin üzerine limon tuzu, toz şeker, kaya tuzu ve üzüm sirkesini ekleyelim. Kavanozdaki boşluklar doluncaya kadar su ilave edelim. Kavanozlarımızı kapatıp biraz çalkaladıktan sonra ters çevirelim. Serin ve gün ışığı almayan bir yerde beklemeye bırakalım. Yaklaşık bir hafta sonra turşularımız hazır olacaktır.
8. Havuç Turşusu
Evde kolaylıkla hazırlanabilen pratik bir şekilde yapabileceğiniz turşu tarifleri arasında vitamin açısından zengin havuç turşusu var. Yapılışına gelince ilk önce havuçlarımızı güzelce yıkayalım. Yıkadığımız havuçları yuvarlak şekilde dilimleyelim. Hazırladığımız kavanozların dibine önce sarımsakları, daha sonra hafif bastırarak havuçları yerleştirelim. Kavanoz ölçüsü kadar suyun içine tepeleme kaya tuzu, sirke, limon tuzu ve şeker ilave ederek karıştıralım. Hazırladığımız suyu kavanozlara dolduralım. Serin ve güneş ışığı almayan bir yerde 2-3 hafta kadar beklettikten sonra havuç turşularımız hazır hale gelecektir. Sağlıklı ve bir o kadar lezzetli turşumuzu afiyetle tüketebilirsiniz.
9. Pancar Turşusu
Pancarlarımızı yıkayıp kabuklarını ince ince soyalım. Tencereye koyup üzerini kapatacak kadar su ekleyip kaynatalım. Pancarlar kaynadıktan sonra 10 dakika kadar dinlendirerek sertliğinin gitmesini bekleyelim. Çatal batırarak pişme durumunu kontrol edebilirsiniz. Pancarlar olduktan sonra suyunu ve pancarları ayrı bir kaba koyalım. Ayırdığımız pancarları küp şeklinde doğrayıp turşu için hazırladığımız kavanoza ekleyelim. Üzerine sarımsakları ekleyelim. Kenara ayırdığımız kaynamış pancar suyunun içerisine kaya tuzu ve sirke koyalım. Kavanozu kapatarak serin ve güneş görmeyen bir ortamda beklemeye alalım. Pancar turşumuz birkaç gün sonra tüketime hazır demektir.
10. Karpuz Kabuğu Turşusu
Yaz denince akla ilk gelen meyve olarak karpuzun, kendisi kadar kabuğu da faydalıdır. Karpuz kabuğu turşusunu daha önce tatmadıysanız nefis tarifimiz tam sizin için. İlk olarak kırmızı kısımları çok fazla olmayan kabukların yeşil dış kısmını soyarak istediğimiz boyutlarda parçalara ayıralım. Hazırladığımız kabukları iyice yıkadıktan sonra kavanozun içine yerleştirelim. Üzerine kaya tuzu, limon tuzu ve sirke ilave edelim. Daha sonra sıcak suyu ekleyip kapağını sıkıca kapatalım. Kavanozun üzerini bir örtü ile örterek bir gün bekletelim. Ertesi gün örtüyü alıp, serin bir yerde kavanozu saklayalım. Bir haftanın sonunda en lezzetli haliyle karpuz kabuğu turşumuz tüketilmeye hazırdır. Afiyet olsun!