Tarihi orta çağa dayanan Fransız mutfağı, özellikle Fransız devriminden sonra dünyada ün kazanmaya başlamıştır. Fransız mutfağı diğer ülkelerde de olduğu gibi bölgelerine göre değişiklik göstermiş ve çeşitliliği 1000’i bulan peynirleri söz konusu olduğunda neredeyse her yemeklerinde bolca kullanmışlardır. Fransız gastronomi kurucusu olan Brillat Savarin’in ‘Peynirsiz bir yemek tek gözü olmayan bir kadına benzer’ sözü peynirin Fransız mutfağındaki önemini bizlere anlatıyor. Sizler için peynir ülkesi Fransa’nın mutfağından çıkan en lezzetli yemekler listesini hazırladık. İyi okumalar!

1. Raclette Fondue

Peynir ülkesi Fransa’nın mutfağından çıkan en lezzetli yemekler listesinin başında Raclette Fondue yer alıyor. Raclette çeşitli mezeler ile tüketildiğinde oldukça lezzetli bir ana yemektir. Raclette peyniri elektrikli bir ızgarada yavaşça erimeye bırakılır ardından eriyen bu nefis peynire çubuklar yardımıyla dilediğiniz mezeyi batırabilir ve afiyetle yiyebilirsiniz. Bu yemeğin en güzel tarafı çok pratik ve istenilen kombinasyonların yapılması sebebiyle herkesin damak zevkine uyuyor olması elbette. Evinizde de eriyen bir peynir kullanarak kolaylıkla yapabileceğiniz bir yemek. Fransızlar yanında genellikle şarap ile tüketmeyi seviyorlar. Mezeler ise tamamen sizin damak zevkinize kalmış.

2. Gratin

Patates, krema ve üzerine eklenen bolca Fransız peyniriyle yapılan bir fırın yemeğidir. Yuvarlak şekillerde doğranan patatesler krema ile buluşur. Dilediğiniz baharatlar eklenir. Pişmesine yakın üzerine bolca dilediğiniz eriyen Fransız peyniri de koyduğunuz zaman bir Fransızın akşam yemeğinde bulursunuz kendinizi. Yapımının çok kolay ve lezzetinin de bir o kadar nefis olması sebebiyle çokça tercih edilir. Özellikle biz Türklerin damak tadına çok yakın bir ana yemek olmasından dolayı sizlerin de çok seveceğinizi düşünüyoruz. Evinizde de kolaylıkla yapabilir hem kendinizi hem de ailenizi mutlu edebilirsiniz.

3. Soup à l’oignon

En eski Fransız yemeklerinin belki de en ünlülerinden bir tanesi olan bu çorbanın tarihi 18. yüzyılın Roma dönemine kadar uzanıyor. Bir efsaneye göre çorba 14. Louis tarafından icat edilmiş. Bir gece geç saatlerde av kulübesinde iken soğan, şampanya ve et suyunu birleştirerek ilk soğan çorbasını yapmış. Bu tarifte karamelize soğan ile et suyu ağır ağır pişiriliyor. Üzerine bolca eriyen Fransız peyniri ekleniyor ve yanında kızarmış sarımsaklı ekmek ile tüketiliyor ve sıcak servis ediliyor. Kış aylarında çok tüketilen tam bir vitamin deposu olan bu çorbayı evinizde siz de rahatlıkla yapabilirsiniz.

4. Le Boeuf Bourguignon

Fransa’nın Burgundy şehrine ait ve içerisinde şarap bulunan bir başka Fransız yemeği daha sizlerle. Küp şeklinde doğranmış dana eti kırmızı şarap ile uzun süre pişiriliyor. İçerisine patates, havuç ve soğan gibi çeşitli sebzeler ekleniyor. Genel olarak sarımsaklı kızarmış ekmek ve patates püresi ile servis ediliyor. Şaraplı sosundan dolayı bizdeki et haşlama yemeğinden oldukça farklı bir lezzete sahip. Fransızların pazar akşamı yemeği olarak biliniyor. Bu yemeğin kalitesi, şarabın kalitesine bağlıdır ve sıcak servis ediliyor. Et tutkunları ve yeni tatlara açık olanlar için mutlaka denenmesi gereken bir akşam yemeği.

5. Ratatouille

Uzun senelerdir Fransızlar tarafından sıkça tüketilen Nice bölgesine ait bir ana yemek. Genellikle fakir köylü halkının yemeği olarak kabul görmüş bu yemek, daha sonrasında dünyada ün kazanmış ve çok sevilmiş. Orijinal tarifinde patates, kabak ve patlıcanın buluşması bolca baharatla zenginleştirilmiş sarımsaklı domates sos ile taçlandırılıyor. Sebzeler daire şeklinde doğranıyor ve yan yana tepsiye diziliyor. İsteğe göre üzerine eriyen Fransız peyniri de konulabiliyor. Hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sebzeli tepsi kebabını andırıyor. Hafif ve sağlıklı bir akşam yemeği arayışında olan herkesin gönlünü fethedecek bir akşam yemeği diyebiliriz.

6. Salade Niçoise

Şimdiye kadar birçok varyasyonda ve uyarlamada yapılmış Nice mutfağının geleneksel spesiyalidir. Akdeniz mutfağının giriş yemeği olarak tanınan bu salata; ançuez, fasulye, haşlanmış yumurta, ton balığı ve bolca zeytinyağı ile hazırlanıyor. Türk damak zevkinden her ne kadar uzak görünse de yediğiniz zaman sizi Fransa güney sahillerine götürecek bir yemek. İçerisinde yok yok denilebilecek bir salata ve tam bir vitamin deposu. Hem doyurucu hem de zengin bir içeriğe sahip olmasından dolayı sık sık tüketilen bir salata. Başlangıç veya akşam yemeği için çok uygun.

7. Coq au Vin

Jura bölgesine ait geleneksel Fransız yemeklerinden biri olan coq au vin zahmetli ve zaman alan bir ana yemektir. Horoz, sarı şarap ile en az 3 saat süreyle pişirilir. Bu tarifte tercihe göre kırmızı veya beyaz şarapta kullanılabilir. Ana malzemesi her ne kadar horoz olsa da pişme süresi çok uzun olduğu için tavuk da kullanılıyor. Mantar, soğan, havuç ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilen bu yemeği Fransızlar özel davetlerinde sıkça yapıyorlar ve çoğu yemeklerinde olduğu gibi bu yemeğin de yanında şarap Fransızların tercihi oluyor. Pişme süresi ve yapımı her ne kadar göz korkutsa da emeklerinizin karşılığını verecek bir yemek.

8. Tartare de Boeuf

Biftek tartar, 19. yüzyılda çiğ et tüketiminin artması ile ortaya çıkmış bir tarif. Herkesin damak tadına hitap etmese de çok sayıda hayranı var ve elbette Fransızlar bu tariflerinde de alkolden bolca yararlanmış. Bıçak ile ince kıyılmış dana etine konyak, tuz, baharatlar ve worchestershire sosu ekleniyor. Daha sonrasında küçük bir tepe haline getirilen etin ortasında bir oyuk açılıyor. Bu oyuğun içerisine çiğ yumurta sarısı ekleniyor ve Voila! İşte gurme lezzetiniz hazır. Genellikle başlangıç olarak tercih edilen bu yemeğe beyaz şarap eşlik ediyor. Çiğ köfte seven bir millet olduğumuzu göz önünde bulundurursak mutlaka denemeniz gereken bir tarif.

9. Crepe

Hem bir ana yemek hem bir tatlı hem de atıştırmalık olarak istediğiniz uyarlamada yapabileceğiniz en ünlü Fransız tariflerinden bir tanesi. Özellikle Paris’e adım attığınızda burnunuzun alacağı ilk koku bir crepe kokusu olacaktır. Beyaz veya karabuğday unu kullanılıyor. Hamur haline getirmek için ise süt, su veya biradan faydalanılıyor. Genellikle yuvarlak bir şekilde tava üzerinde pişiriliyor. Yapımı oldukça kolay bu tarifi fuarlarda, festivallerde ve pazarlarda sıkça görebilirsiniz. Evinizde de kolaylıkla yapabilir, çeşitli garnitür, çikolatalı fındık kreması ya da sürülebilir peynirle afiyetle tüketebilirsiniz. Fransızlar bu yemeği sade filtre kahve ile tüketmeye bayılsalar da bizim tavsiyemiz yanına güzel bir çay demlemek.

10. Poulet Basquaise

Bask tavuğu, Bask bölgesinin en meşhur ana yemeğidir. Bask bölgesi Fransa’da gastronomi açısından oldukça gelişmiş ve nadir görülen tavuk, ördek ve hindi ırklarını yetiştirmeleriyle ün kazanmış. Bu yemekte tavuk eklem yerlerinden ayrılıyor ve kızartılıyor. Espelette biberinden oluşmuş bir sos yapılıyor. Bayonne jambonu, domates, biberle birleşiyor ve eşsiz bir lezzete dönüşüyor. Ardından kısık ateşte ağır ağır pişirilmeye bırakılıyor. Yapması zahmetli, malzemeleri çok gibi görünüyor ama yemesi de bir o kadar keyifli bir ana yemek. Fransızlar tarafından özel davet ve günlerde yanında şarap ile sıkça tüketiliyor.