Mevsimlik ürünlerin taze ve doğal formunu sofralara taşımak isteyenler için en güzel alternatif, bu ürünleri reçel olarak değerlendirmek olacaktır. Malzeme gereksiniminin az olması nedeniyle ekonomik açıdan tercih edilen reçel yapımı, yoğun iş ve hayat temposu içerisinde mutfakta geçirilen süreyi en aza indirmek isteyenler için de idealdir. Ancak kaliteli bir reçel yapmak için dikkat edilmesi gereken hususlar, kullanılacak meyvenin kalitesinden başlayarak, şeker oranı, kaynama süresi ve sonrasında muhafaza edilmesine kadar birçok önemli detayı kapsar. Bu detaylar; reçelin lezzetini, kıvamını ve renk kalitesini doğrudan etkiler. Bu nedenle reçel yaparken tüm bunları göz önünde bulundurmak yapacağınız reçelleri mutfağınızın olmazsa olmazları arasına yerleştirecektir. Gerek kahvaltı sofralarına, gerekse pasta, kurabiye veya diğer tatlıların iç harcına renk katacak birbirinden lezzetli pratik reçel tarifleri ile sağlıklı ve doğal bir alternatif oluşturabilirsiniz.
1. Ayva Reçeli
Sonbahar mevsiminin en güzel meyvelerinden olan ayvanın reçel hali, kahvaltı sofralarına eşsiz görüntüsüyle renk katacak pratik reçel tarifleri arasında yer alır. Yukarıda malzemeleri verilen tarifi yapmak oldukça kolay. Ayvaları iyice yıkayın ve kabuklarını soyun. Daha sonra istediğiniz ölçülerde doğrayın ve çelik bir tencereye alın. Üzerine şeker ilave edin ve birkaç saat beklemeye alın. Ayva çekirdeklerini daha sonra reçele renk vermek amacıyla kullanacağınızdan dolayı atmayın. Şekerler erimeye başlayınca üzerine suyu ilave edin ve orta ateşte ocağa alın. Bu esnada ayva çekirdeklerini eklemeyi unutmayın. Reçel istenilen kıvama ulaşana ve ayvalar yumuşayana kadar kaynatın. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince diğer malzemeleri ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
2. Böğürtlen Reçeli
Yaz aylarının en lezzetli ve en sağlıklı tatlarından biri olan böğürtleni reçel yaparak mevsimi dışında hem kahvaltılarda hem de tatlılarda severek tüketebilirsiniz. Yukarıda malzemeleri verilen böğürtlen reçelini yapmak için şu aşamaları izleyebilirsiniz. Öncelikle böğürtlenleri iyice yıkayın ve süzün. Daha sonra çelik bir tencereye koyun ve üzerine şekeri ilave edin. Birkaç saat bekletin ve ara ara temiz bir kaşık yardımıyla karıştırın. Böğürtlenler sularını saldıktan sonra, tencereyi orta seviyede ateşe alın. Şeker tamamen eriyinceye ve böğürtlenler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştırarak pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
3. Çilek Reçeli
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden olan çilek reçeli, yapımının kolaylığı ile öne çıkar. Kahvaltı sofralarında severek tüketebileceğiniz tarifi şu şekilde yapabilirsiniz. Çilekleri saplarından ayıklayın, iyice yıkayın ve süzün. İster dilimleyerek, isterseniz bütün halinde çilekleri çelik bir tencereye koyun ve üzerine şekeri ekleyin. Geceden sabaha kadar bekleterek çileklerin kendi sularını vermesini sağlayın. Çilekleri ocağa alın ve orta seviye ateşte kaynamaya bırakın. Reçelin şekerlenmemesi için üzerinde oluşan köpükleri alın. Reçelinizin kararmaması için ağzı açık olarak yaklaşık 45 dakika kaynatın. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru yerde muhafaza edin.
4. İncir Reçeli
Hafif ekşi ve tatlı lezzetiyle çok sevilen incir reçeli, kahvaltı sofralarında farklı bir tat arayanlar için ideal bir alternatiftir. Bu lezzeti yapmak oldukça kolaydır. Öncelikle olgun ve küçük incirleri ayıklayın ve güzelce yıkayın. Çelik bir tencereye koyduğunuz incirlerin üzerini şekerle kaplayın ve bir gece bekletin. Tencereyi ocağa alın ve kısık ateşte altını açın. Kaynadıktan sonra ara ara kıvam kontrolü yapın. Bir tabağa biraz reçel koyun ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatmaya devam edin. Ayrıca tencerenin dibini tutmamasına özen gösterin. Reçel istenen kıvama geldikten sonra şekerlenmesini önlemek ve parlaklığını artırmak için limon suyunu ekleyin. Tat ve aroma vermek isterseniz karanfilleri ekleyin ve tencereyi ocaktan alın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyup ağızlarını kapatın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
5. Kayısı Reçeli
Kayısı, hem taze olarak tüketilebilen, hem de komposto reçel, marmelat gibi çeşitli ürünlere dönüştürülebilen bir yaz meyvesidir. Besleyici değeri yüksek olan bu meyvenin reçeli, mutfaklarımızda başköşede bulunan tatlar arasında yer alır. Bu reçeli yapmak oldukça pratiktir. Olgunlaşmış kayısıları iyice yıkayın ve çekirdeklerinden ayırın. İstediğiniz şekilde dilimleyerek çelik bir tencereye alın. Üzerine toz şekeri ilave edin. Ayırdığınız çekirdekleri de kırarak tencere ekleyerek kapağını kapatın ve 5-6 saat bekletin. Daha sonra orta ateşte kaynamaya alın ve yaklaşık 40 dakika kadar ara ara karıştırarak kaynatın. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
6. Kızılcık Reçeli
Kızılcık reçeli, kahvaltı sofralarına eşsiz görüntüsüyle renk katacak pratik reçel tarifleri arasında yer alır. Ekşi tadı ve enfes kırmızı rengiyle sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden bir olmaya aday kızılcık reçelinin yapımı ise oldukça kolaydır. Olgunlaşmış kızılcıkları sap kısımlarını ayıklayın ve güzelce yıkayın. Geniş çelik bir tencereye alın ve üzerine toz şekeri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatın ve bir gece bekletin. Kızılcıklar fazla sulanmayacaktır. Bu nedenle ocağa koymadan önce bir bardak suyu ilave edin ve orta ateşte pişirmeye bırakın. Üzerinde oluşan köpükleri alın ve yaklaşık yarım saat pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve soğumaya bırakın. Hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun. Ağızlarını sıkıca kapatın ve soğumaya bırakın. Doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde saklayın.
7. Portakal Reçeli
Enfes tadı ile hem kahvaltı sofralarında hem de tatlı aralarında sıklıkla tercih edilen bir reçeldir. Yapımı kolay ve bir o kadar da lezzetlidir. Tarifi ise şu şekildedir. İlk olarak portakalların kabuklarını soyun. Soyma işlemi sırasında reçelin acı olmasını önlemek amacıyla portakalın dış kısmındaki beyaz kısmı da iyice temizleyin. Portakalları iri küp şeklinde doğrayın ve çelik bir tencereye alarak üzerine toz şekeri ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak bir gece serin bir yerde bekletin. Tencereyi ocağa alın ve orta ateşte pişirmeye bırakın. Sık karıştırmak portakallara zarar vereceği için ara ara karıştırmak yeterlidir. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın ve yarım saat kadar pişirin. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın. Hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince ocağı söndürün. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra da doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.
8. Portakal Kabuğu Reçeli
Yiyenlerin damaklarında unutulmaz bir tat bırakmaya aday olan portakal kabuğu reçelini hazırlamak oldukça pratik. Önce portakalları temizce yıkadıktan sonra kabuklarını soyun ve ince şeritler halinde kesin. Bu şeritlerin içerisindeki beyaz kısımlarını temizlemeden rulo haline getirin. Pişirirken açılmaması için temiz bir iğne ile ipe dizin. Çelik bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Acılığının gitmesi için gece boyunca suyunu dört defa değiştirerek bekletin. Ertesi gün suyunu tekrar değiştirerek ocağa koyun. Kaynamaya başladıktan 4-5 dakika sonra portakal kabuklarını alın ve tenceredeki suyu dökün. Bu işlemi dört defa uygulayın. Son kez suda portakal kabuklarını yumuşayıncaya kadar kaynatın, portakal kabuklarını sudan alın ve suyu dökün. Şerbeti içinse toz şekeri ve suyu tencereye koyun ve kaynatın. 2-3 dakika kaynadıktan sonra portakal kabuklarını ilave edin ve 10 dakika kaynatın. İstenilen kıvama ulaştıktan sonra sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan kuru bir ortamda muhafaza edin.
9. Şeftali Reçeli
Şeftali reçeli yaz mevsiminin lezzetli ve aromatik meyvelerinden yapılan enfes bir lezzettir. Bu lezzeti yapmak için şu aşamaları takip edebilirsiniz. Öncelikle şeftalileri güzelce yıkayın ve kabuklarını soyun. İstediğiniz boyutta dilimleyin ve çelik bir tencereye alın. Üzerine şeker ilave edin ve kapağını kapatarak bir gece bekletin. Ertesi gün ocağa alarak orta ateşte 20 dakika kadar kaynatın. Üzerinde biriken köpükleri temiz bir kaşık yardımıyla alın. Reçelin yanmaması ve eşit olarak pişmesi için ara ara karıştırın. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince tereyağını ve limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatarak soğumaya bırakın. Doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru ortamda muhafaza edin.
10. Vişne Reçeli
Vişne reçeli, tatlı ve ekşi lezzetlerin mükemmel birleşimi ve kahvaltı sofralarının vazgeçilmezlerinden biridir. Sulandırarak meyve suyu olarak da değerlendirebileceğiniz bu tarifi yapmak oldukça kolay. Öncelikle vişneleri temiz bir şekilde yıkayın, sap ve çekirdeklerini ayıklayın. Çelik bir tencereye koyun ve üzerine toz şekeri ilave ederek bir gece boyunca kapağı kapalı bir şekilde serin bir yerde bekletin. Daha sonra tencereyi ocağa koyun ve orta ateşte altını açın. Yaklaşık bir saat boyunca pişirin. Üzerinde oluşan köpüğü temiz ve kuru bir kaşık yardımıyla alın. Kıvamını kontrol etmek için bir tabağa biraz reçel alın ve hafif akışkan kıvama ulaştığından emin olana kadar kaynatın. Reçel istenen kıvama gelince limon suyunu ekleyin. Birkaç dakika daha kaynattıktan sonra tencerenin altını kapatın. Sıcak olarak temiz kavanozlara koyun ve ağızlarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra doğrudan güneş ışığı almayan serin ve kuru bir yerde muhafaza edin.