Mutfak kültürümüzde çorba çeşitleri severek tüketilen ve vazgeçilemeyen besinlerimiz arasındadır. Birbirinden lezzetli çorbalarımız, hem sağlıklı hem de pratik olduğu için sofralarımızdan hiç eksik olmaz. Neredeyse hepsi ana yemek değerinde olan çorbalarımız, bazen çeşit çeşit hazırlanmış yemeklerimizin öncesinde başlangıç olarak tüketilir, bazen de hastalandığımızda bizi yataktan kaldıracak şifa olarak… Soğuk kış aylarında içimizi ısıtan enfes lezzet olarak karşımıza çıkan çorbalarımızın sayısı say say bitmez. Ancak mevcut mutfak malzemelerinizle evde yapımı kolay ve en leziz çorba tarifleri sizler için içeriğimizde birleştirildi. Afiyet olsun!
1. Mantar Çorbası
Evde yapımı kolay ve leziz çorba tarifleri arasında Mantar Çorbası yer alır. Muhteşem mantar çorbası için mantarları ince ince doğruyoruz. Derin bir tencereye tereyağı koyup doğradığımız soğanları kavuruyoruz. Kavrulan soğana mantarları ekleyip suyunu bırakana kadar karıştırarak pişiriyoruz. Suyunu bırakan mantarların üzerine un ekleyip iyice kavurduktan sonra tuzunu ve karabiberini ekliyoruz. Ardından içine azar azar süt ekliyoruz. Ekleme işlemi sırasında hızlı bir şekilde karıştırarak unun topaklanmasını engelliyoruz. Daha sonra çorbanın suyunu ekleyip 10 dakika daha kaynatıyor ve ocaktan alıyoruz. Sıcak bir şekilde servis ediyoruz. Afiyet olsun!
2. Tarhana Çorbası
Geleneksel, eskimeyen lezzetimiz; tarhana çorbası. Evde yapımı kolay olan çorba tarifleri arasında en bilineni leziz Tarhana Çorbası özellikle kış aylarının vazgeçilmezi. Tadına doyamadığımız tarhana çorbasını yapmak için ilk olarak tenceremize tereyağımızı alıyoruz. Tereyağını erittikten sonra tencereye salçayı ekliyoruz ve iyice kavuruyoruz. Kavrulan salçaya suyumuzu ekliyoruz. İsteğe bağlı tavuk, et ya da sebze suyu eklenebilir. Çorba kaynayana kadar karıştırıyoruz ki; dibi tutmasın. Kaynadıktan sonra baharatları ve sarımsağı ekliyoruz. 10 dakika kadar daha kaynadıktan sonra şifa dolu tarhana çorbamız hazır. Servis sırasında üzerine nane eklemeyi unutmayın. Afiyet olsun!
3. Mercimek Çorbası
Önce derin bir tencereye sıvı yağı ve soğanı alıp kavuruyoruz. Sonra küp şeklinde doğradığımız havuç ve patatesi de ekleyip karıştırıyoruz. Daha sonra yıkayıp süzdüğümüz mercimekleri tenceremize ekliyoruz. Ardından tüm malzememizin üzerine sıcak suyumuzu ilave edip tekrar karıştırıyoruz. Tuzumuzu ve baharatları da ekleyerek kaynayana kadar pişmesini bekliyoruz. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha ocakta tutup altını kapatıyoruz. Pişen çorbamızın içindeki sebzeleri blender yardımıyla küçültüyoruz. Ardından süzgeç yardımıyla süzüp posasından arındırıyoruz. Dilerseniz küçük bir tavada çorbanın üzerine tereyağı ve nane yakıp dökebilirsiniz. Şimdiden herkese afiyet olsun!
4. Şehriye Çorbası
Pratik çorba tarifleri olarak Şehriye Çorbasını listeye eklemesek olmazdı. Yapımı en kolay çorbalardan biri olan şehriye çorbası 10 dakikada hazırlayabileceğiniz, zamanınızı almayacak bir çorba. Şehriye çorbasının tarifine gelince tenceremize tereyağını ve domates rendesini koyup kavuruyoruz. Üzerine bir litre sıcak suyumuzu ekleyip kaynamaya bırakıyoruz. Su yerine tavuk suyu veya et suyu koyarak çorbanızı daha sağlıklı hale getirebilirsiniz. Kaynayan çorbamızın içine bir çay bardağı şehriyemizi de koyup bir tur karıştırıyoruz. Son olarak karabiber, pul biber ve tuzunu ilave edip şehriyeler yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz. Şehriye çorbası yapmak bu kadar kolay. Afiyet olsun!
5. Brokoli Çorbası
Seveni olduğu kadar sevmeyeni de çok olan Brokoli Çorbası herkesin damak tadına uymasa da sağlıklı ve pratik çorbalar arasında. Yapılışı kolay olan brokoli çorbası her mutfakta en az bir kere denenmiştir. İşte bu pratik çorbanın tarifi: Önce tenceremize tereyağı veya sıvı yağı koyuyoruz. Ardından kuru soğanı da ekleyip kavuruyoruz. Rendelenmiş bir adet havucu da ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Sonra unu ekleyip kokusu çıkana kadar karıştırıyoruz. Daha sonra suyunu ilave edip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynadıktan sonra brokoliyi ve sütü ekleyip karıştırarak pişiriyoruz. Tuzunu ve karabiberini ilave ettikten sonra çorbamız sıcak sıcak servis etmeye hazır.
6. Un Çorbası
Bir miktar tereyağı ile sıvı yağını tencereye alıyoruz. Güzelce eridikten sonra üzerlerine unu ekleyip tel çırpıcıyla karıştırıyoruz. Burada unun topaklanmamasına dikkat edin. Unun kokusu çıkana kadar kavurmaya devam ediyoruz. Bu işlemin sonunda salça ekleyip karıştırıyoruz. Üzerine suyunu döküp topaklanma olmayacak şekilde hızlıca karıştırıyoruz. Suyunu ekledikten sonra un çorbasına tat verecek baharatları, tuzu, ezilmiş sarımsağı ekliyoruz. Çorbamız kaynayana kadar karıştırmaya devam ediyoruz. Çorba kaynamaya başlayınca 4-5 dakika daha kaynamasını bekliyoruz. Ardından ise ocağın altını kapatıyoruz. Çorbamız sıcak servise hazır. Afiyet olsun!
7. Sebze Çorbası
Tek bir kaşığında bile bolca sağlık bulunan Sebze Çorbası evde yapması kolay olduğu için çoğu mutfakta sıkça tercih ediliyor. Soğan, havuç, kabak ve patatesi kullanarak yapılan bu çorbaya istediğiniz sebzeleri ekleyebilirsiniz. Sebzeleri minik minik doğradıktan sonra tereyağını erittiğimiz tenceremize alacağız. Önce soğanı ekleyip güzelce kavuruyoruz. Ardından patates ve havucu ekleyip kavurmaya devam ediyoruz. Son olarak ise kabağı koyuyoruz. Her sebzenin pişme süresi farklı olduğu için bu sıralamayı takip etmek önemli. Tüm sebzelerimizi kavurduktan sonra üzerlerine su ekliyoruz. Sebzeler yumuşayıncaya kadar ocakta pişiriyoruz. Çorbamız kaynadıktan sonra üzerine bir miktar tuz ekleyip ocaktan alıyoruz. Çorbamız hazır.
8. Kabaklı Kış Çorbası
Tencereye aldığımız tereyağını eritip üzerine biraz zeytinyağı ekliyoruz. Ardından doğradığımız soğanları ve sarımsakları ekleyip kavuruyoruz. Kabakların kabuğunu soymadan yuvarlak bir biçimde doğrayıp tenceremize ekliyoruz. Soteleme işlemine devam edip üzerine su koyuyoruz. Burada sebze suyu kullanmak çorbanıza ayrı bir tat verecektir. Suyla birlikte pişmeye bıraktığımız çorbamızın kabakları yumuşamaya başladığında içine ıspanakları ilave ediyoruz. Çorbamızı bir süre daha pişmeye bırakıyoruz. Bu sırada tuzumuzu ve karabiberimizi ilave ediyoruz. Çorbamızı kaynamaya başladıktan sonra bir süre daha ocakta tutuyoruz. İsterseniz el blenderıyla tanelerini çekebilir daha pürüzsüz bir çorba elde edebilirsiniz.
9. Yayla Çorbası
Sıcağı da soğuğu da ayrı bir lezzet olan Yayla Çorbası her mutfağın vazgeçilmez çorbaları arasında. Tenceremize yoğurt, un tuz ve limonu ekliyoruz. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırıyoruz. Yoğurdun süzme yoğurt olması çorbanızı lezzetlendirecektir. Pürüzsüz karışımın üzerine yumurta sarısını ekliyor ve karışımın içinde yok olana kadar karıştırıyoruz. Ardından tenceremize soğuk su döküp kaynaması için kapağını kapatıyoruz. Çorbamız kaynamaya başladığında içine yıkayıp süzdüğünüz pirinci ilave ediyoruz. Ve çorbamızı tekrar kaynamaya bırakıyoruz. Bu sırada farklı bir tavada tereyağını eriterek üzerine nane ekliyoruz. Bu yağı kaynamakta olan çorbamızın içine döküyoruz ve güzelce karıştırıyoruz. Çorbamız hazır!
10. Kereviz Çorbası
Kış aylarının olmazsa olmazı Kereviz Çorbası hem hastalıkları önlüyor hem de ağızda enfes bir tat bırakıyor. Kuru soğanı ve sarımsakları doğrayarak çorbamızı yapmaya başlayalım. Ardından kabuklarını soyduğumuz havuçları, patatesleri ve kerevizleri küp küp keselim. Kerevizlerin kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz. Zeytinyağını koyduğumuz tencereye soğanları ve sarımsakları alıp kavuruyoruz. Ardından tencereye havuçları ve patatesleri alıyoruz. Daha sonra kerevizleri de alarak soteleme işlemine devam ediyoruz. Sebzelerin üstünü geçecek kadar su ekliyoruz ve kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra el blenderıyla çorbamızı çekerek tuzunu ilave ediyoruz ve hazır hale getiriyoruz.
