Makarna hem pratik hem de lezzetli olmasıyla çoğumuzun favori yemeğidir. Kendi tariflerinizi geliştirebileceğiniz gibi dünyaca ünlü makarna soslarını da deneyerek farklı yorumlar katabilirsiniz. Biz de dergice ailesi olarak derlediğimiz makarna sosu tarifleriyle, size her gün yeni bir keyif yaşatacak birbirinden lezzetli 10 makarna sosu tarifi listemizi sunuyoruz.

1. Yeşilin En Güzel Hali Pesto Sosu

Yeşil sos denilince akla ilk gelen pesto sosudur. Gelelim şimdi bu lezzetli mi lezzetli yeşil sosu nasıl yapacağımıza. Adımlarımızı takip edin ve mutlu bir tabağa merhaba deyin. Pesto sosumuz için öncelikle küçük bir tavayı kısık ateşte ısıtalım ve fıstıklar sararıncaya kadar kavuralım. Kavrulmuş fıstıkları mutfak robotunun içine diğer malzemelerle birlikte ilave edip pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar parçalayalım. Pesto sosumuzu bir kavanoza dökelim ve üzerine biraz zeytinyağı ekleyip kapağını kapatalım. Buzdolabında muhafaza ederek uzun süre kullanabilirsiniz.

2. Mantar Sosu

Ülkemiz mantar çeşitliliği yönünden zengin olmasına rağmen mutfaklarımızı mantar çeşitlerine son birkaç yıldır açmış durumdayız. Bir yiyenin bir daha bırakamadığı mantarın makarna ile buluşup oluşturduğu, yaparken ağzınızın sulanacağı muhteşem bir tabak sunacağız size. Buyurun başlayalım. Kurutulmuş porçini mantarını 5 dk kaynamış suda bekletelim. Sos tavasında tereyağını eritelim ve ince dilimlenmiş arpacık soğanını ilave edip saydam kıvam alana kadar kavuralım. Dilimlenmiş kestane mantarını soğanların üzerine ilave edelim, en az 5 dk pişirelim. Piştiğinde, porçini mantarının suyundan 1 dk kadar sos tavasına aktaralım. Porçini mantarlarını da doğrayalım ve karışıma ekleyelim. Kremaya tuz ve karabiber ilave ederek köpürtelim ve tavaya yavaş yavaş dökelim. Makarnamız için mantar sosumuz hazır.

3. Sucuklu ve Domatesli Sos

Kime makarna dersek akla ülke olarak ilk İtalya gelir. Karşınızda İtalya’ya rakip Sucuklu-Domates Soslu İspanya usulü makarna sosu… Öncelikle soğanı iri iri doğramakla başlayalım. Ardından sucukları yuvarlak dilimler halinde doğrayalım, sarımsak ve yarım kırmızıbiberi de doğrayalım ve tüm malzemeyi zeytinyağı eklediğimiz tavanın içerisine koyalım. Soğanlar saydamlaştıktan sonra rendelenmiş domatesi ve kırmızı toz biberi ilave ederek 10 dakika orta-kısık ateşte pişirelim. Ancak dikkat edelim sosumuz yanmasın. Haşladığımız makarnanın üzerine sosumuzu servis edebiliriz. Afiyet olsun.

4. Primavera Carbonara Sos

Birbirinden lezzetli 10 makarna sosu tarifi listemizde İtalyan mutfağının gelenekselleşmiş bir makarna sosu olan Primavera Carbonara var. Nasıl ki bizim klasik yemeğimiz kuru fasulye pilavsa İtalyanların da klasik makarna sosu Carbonara’dır. Öncelikle geniş bir kızartma tavasında pastırmalarımızı çıtır çıtır bir hal alana kadar 10 dakika pişirelim. Pastırmaları tavadan alalım ve yağını tavada bırakalım. Kabağı yarım ay şeklinde, kırmızı soğanı piyaz doğrayalım ve mantarları dilimleyerek tavaya aktaralım. Sebzeleri pişirdikten sonra haşladığımız spagetti makarnayı ve pastırmaları tavaya ilave ederek karıştıralım. Ayrı bir kâsede yumurta sarısı, krema ve parmesan peynirini çırpalım. Karışımımızı hala sıcak olan spagettinin olduğu tavaya dökelim ve hemen karıştıralım. Tuz ve biber ile tatlandırdıktan sonra üzerine biraz daha parmesan ekleyip servis edelim. Şimdiden ellerinize sağlık…

5. Közlenmiş Biberli Sos

Birbirinden leziz 10 makarna sosundan en az teknik içeren, belki de en kolayı en lezzetlisi közlenmiş biberli makarna sosudur. Ufak dokunuşlarla boyut atlatabileceğiniz bir lezzettir kendileri. Hadi mutfağa o zaman… Öncelikle kırmızıbiberi ızgara tavasında közledikten sonra kabuğunu soyup soğumaya bırakıyoruz. Soğanları küçük küçük doğrayalım, sarımsakları ise havanda iyice ezelim. Soğanları sos tavasında bir iki kere çevirelim ve kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri ve biberleri ilave edelim. Kısık ateşte domatesler suyunu iyice salana kadar pişirelim ve en son sarımsağı ilave edelim. Tuz, karabiber ve taze kekik serpip blender yardımıyla karışımımızı püre haline getirelim. Üzerinde taze fesleğen ile servis edelim ki ağzımıza layık olduğu gibi gözümüze de layık olsun. Bu kadar zahmete değer bir lezzet ile sizi baş başa bırakıyoruz.

6. Pasta alla Norma

Sicilya mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan tarifimiz Pasta alla Norma, özellikle vejetaryen arkadaşlarımız için de alternatif oluşturan lezzetli bir tabaktır. O halde hadi mutfağa geçelim. Patlıcanları çizgili pijama şeklinde soyup  ½ inch kalınlığında keselim. Bol sıvıyağ içerisinde kızartalım. Patlıcanları bir tabağa alalım ve ardından makarnamızı haşlamak için suyumuza tuz ilave edip kaynamaya bırakalım. Patlıcanları kızarttığımız tavada 2 yemek kaşığı yağ bırakalım ve fazlasını bir kavanoza akıtalım. Orta ateşte ocağımızı açalım, sarımsaklarımızı ve biberlerimizi ilave edip sarımsakların rengi dönene kadar kavuralım. Domates, kekik, tuz ve toz biberi ekleyelim; suyunu çekene kadar ara ara karıştırarak pişirelim ancak suyunu çok çektirmeyelim. Kızarttığımız patlıcanları domates sosunun içine ilave ederek ısıtalım. Haşlanmış makarnamızı hazırladığımız sos ile karıştırıyoruz. Ufak bir lezzet kontrolünden sonra rendelenmiş parmesan ile servis edebiliriz.

7. Pasta ai Quattro Formaggi Sos

Peynirli makarna ülkemizde çok tercih edilen makarna klasiğidir. Gelin şimdi birbirinden lezzetli on makarna sosu tarifi başlığına yaraşır, İtalyan mutfağının bağrından kopup gelen dört peynirli makarna tarifimiz için mutfağımıza geçelim. Tavamıza tereyağını atalım, ota ateşte sarımsak ve mantarları suyunu çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim.Makarnamızı 1-2 dakika kadar haşlayalım. Kremayı mantar soslu tavaya dökelim. Makarnamızın suyundan biraz ayırdıktan sonra süzelim. Makarnamızı dört çeşit peynir, tuz ve karabiber ile birlikte kremalı mantar sosumuza ekleyelim. Tüm malzemelerimizi karıştıralım ve ayırdığımız makarna suyunu da göz kararında tavamıza ekleyelim. Ufak tadım işlemimizi de gerçekleştirdikten sonra tuz ayarını yapıyoruz. Soslu makarnamızı büyük bir kâseye alıyoruz ve üzerine doğranmış maydanozları serpiştirip servis ediyoruz. Ellerimize sağlık…

8. Sakız Kabağı ve Fesleğenli Sos

Kabak ülkemizde her zaman tercih edilen bir sebzedir. Şimdi de birbirinden lezzetli on makarna sosu tariflerinden birinin başkahramanı olarak karşımızda kabak. Yazın hem doyurucu hem de ferah bir lezzet arıyorsanız bu tarif tam size göre. Tavamıza sarımsakları rengi dönünceye kadar kavuralım. Daha sonra kabakları ekleyelim ve ocağın altını tam açalım. Kabaklar kendini salana kadar ara ara karıştırarak kavuralım, tuzunu da ilave edelim. Piştikten sonra 1 çk pul biberi ekleyelim. Diğer yandan haşlanmış olan makarnanın suyundan yarım fincan ayıralım. Kevgir yardımıyla makarnayı hazırladığımız sosun içine aktaralım. Ayırdığımız makarna suyunu parmesan ile birlikte tavaya ilave edip karıştıralım. Makarna suyunu makarnanız kıvamına gelinceye dek ekleyebilirsiniz. Son olarak limon suyunu ve fesleğenleri de ilave edip servise hazır hale getirelim. Üzerine biraz parmesan, fesleğen ve pul biber serperek servis edebilirsiniz. Şimdiden ellerinize sağlık.

9. Bahar Çeşnisi Sos

Sıradaki tarifimiz adeta baharı tabağınıza taşıyacak bir lezzet. O halde kolları sıvayıp mutfağa geçelim. Haşladığımız makarnayı süzmeden önce bir bardak suyundan ayıralım. Sebzeleri soyacak yardımıyla şeritler halinde dilimleyelim ve kenara alalım. Yumurtaları derin bir kapta karıştıralım. Ardından krema, parmesan ve limon kabuğu rendesini ekleyelim. Biraz tuz ve karabiber ile tatlandırıp tüm malzemeyi karıştıralım. Bir tavaya zeytinyağı koyup ısıtalım ve doğranmış pastırmalar cips gibi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartalım. Daha önceden ayırdığımız makarna suyunun bir kısmını pastırmalı tavaya dökelim. Naneyi, sebzeleri, yumurta karışımını da tavaya ilave edelim ve biraz daha makarna suyu dökelim. Tüm malzemeyi karıştıralım ve gerekirse tekrar makarna suyu ilave edebiliriz. Pişen makarnamızı servis için kâseye alalım. Nane yaprakları ve parmesan ile süsleyip servis edebiliriz. Afiyet olsun…

10. Yeşil Sebze Sosu

Birbirinden lezzetli 10 makarna sosu tarifi listemizin son maddesinde yeşil sebzeler var. Vejetaryenler için vazgeçilmez bir lezzet olacağını iddia ediyor ve sebze severleri de okumaya davet ediyoruz. Makarnaya bir kez daha aşık olabileceğiniz bu tarifimizle sizleri baş başa bırakıyorum. Pırasa, sarımsak ve brokoliyi saplarıyla ince ince doğrayalım. Brokolinin ufak çiçeklerini serviste kullanmak için ayıralım. Doğradığımız sebzeleri geniş bir tencereye alalım, tereyağını ekleyelim ve orta ateşte pişirelim. Kekikleri saplarından ayıralım ve tencereye atalım. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika tüm sebzeleri ara ara karıştırarak pişirelim. Sosumuzun içine parmesan peyniri, cheddar peyniri rendeleyelim ve iyice karıştıralım. Son olarak ıspanaklarımızı da ilave edip blender yardımıyla püre haline getirelim. Deniz tuzu ve karabiber ile tatlandıralım. 5 dk Haşladığımız makarna ve ayırdığımız çiçek brokoliyi de sosumuza ekleyip karıştıralım. Katı biri kıvam elde edildiyse süt yardımıyla açabiliriz. Tüm malzemeyi iyice karıştırdıktan sonra 25cm x 35cm boyutlarında fırın tepsisine boşaltalım. Üzerine kalan cheddar peynirini rendeleyelim, bademleri serpiştirelim. 30 dakika güzelce kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.

Yapımı en kolay ev çorbaları yazımıza da mutlaka göz atın!