Dünya mutfağı dendiğinde akla ilk gelen yemeklerdir ancak içeceklerde bu kültürün içerisinde yer almaktadır. Avrupa ülkelerine dönüp baktığımızda birbirinden farklı bir sürü içecek olduğunu görürüz. Bu içecekler o ülkelerin birer kültürü hatta olmazsa olmazı haline gelmiştir. Yöresel olarak doğal kaynaklardan üretilmesi bu içecekleri yıllar içerisinde geleneksel içecek konumuna getirmiştir. Avrupa ülkelerine özgü geleneksel hale gelmiş alkolsüz içecekler yalnızca orada yaşayan halkın değil tüm dünyanın dikkatini çekmektedir. Oldukça geniş bir çeşitliliği olan bu içecekler hem sıcak hem soğuk tüketime uygundur. Gelin, hangi ülkeler hangi içeceklerle özleşmiş birlikte öğrenelim.
1. Caffe d’ozro – İtalya
İtalya, kahveleriyle hatta kahve markalarıyla oldukça ünlüdür. Kahveye bu kadar düşkün olan İtalyanlar hem kafeinli hem de kafeinsiz kahvelerde oldukça farklı tatlara sahiptirler. Caffe d’ozro olarak bilinen kahve arpa tanelerinden hazırlanmaktadır. Sıcak olarak tüketilen bu kahvenin bir diğer özelliği ise kafeinsiz olmasıdır. Kahvenin yapımında özel tasarlanmış arpa kahvesi makinesi kullanılmaktadır. Ancak evde pratik bir şekilde yapmak isterseniz espresso makinesini de kullanabilirsiniz. Aroması damakta topraksı bir tat bırakmaktadır. Yumuşak bir içimi vardır. Kafeinsiz olması sayesinde her yaş grubu ve hamile insanların içmesinde sakınca yok. Günün her saatinde çekinmeden tüketebileceğiniz bu kahvenin bir diğer özelliği ise sindirimi kolaylaştırmasıdır.
2. Sirop a l’eau – Fransa
Soğuk olarak tüketilen bu içecek özellikle yaz aylarının favorisi haline gelmiştir. Sirop a l’eau, meyve araması barındıran şurupların kullanılmasıyla elde edilmektedir. Bu şurupları soğuk suya karıştırarak oldukça hızlı ve pratik bir şekilde hazırlamak mümkün. Ülkede en çok tercih edilen aromalar portakal, nane, ahududu ve limondur. Elde edilen şuruptan dolayı ilk başta çok tatlı olduğu düşünülse de içerken oranı ayarlanarak tatlılığı istediğiniz düzeyde tutabilirsiniz. Özellikle çocuklar ve gençlerin favorisidir. Yaz aylarında ülkenin her yerinde hatta evlerde oldukça fazla tüketilmektedir. Renk renk görüntüsüyle kokteyl içiyormuş havası vermektedir. Oldukça ferahlatıcı ve kolay içilen hafif tatlara sahip bir içecektir. İsteyenler bu karışımın içerisine soda ve mineral suyu tarzı şeyler de ekleyerek içebilirler.
3. Horchata de Chufa – İspanya
İspanya’nın Valencia taraflarına özgü bir içecektir. İçeceğin adı chufa adındaki yer bademinden gelmektedir. Geleneksel olduğu kadar besleyici bir özelliğe de sahiptir. İlk olarak yer bademleri toplanır sonrasında ise suda bekletilir. Bu su süzülür ve bademin tadını saldığı suya şeker eklenerek karıştırılır. Genellikle soğuk olarak tüketilen bir içecektir. Bademlerin verdiği aroma aynı zamanda kıvamını daha yoğun bir hale getirmektedir. Yaz aylarında oldukça popülerdir. Direk bademden üretilmesi nedeniyle oldukça sağlıklı ve besleyicidir. Bu nedenle çocukların ve yaşlıların tüketmesi önerilmektedir. İspanya bölgesinde ise genellikle atıştırmalıklarla ara öğünlerde sunulmaktadır. Oldukça lezzetli bir tada sahip olmasının yanında lifler, protein ve e vitamini bakımından da zengindir.
4. Apfelschorle – Almanya
Almanya’nın her yerinde kolayca ulaşıp tüketebileceğiniz bir içecektir. Apfelschorle’nin satışı kafelerde, restoranlarda hatta marketlerde bile yapılmaktadır. Asıl içeriği elma suyundan gelmektedir. Karbonatlı maden suyuna karıştırılarak sunumu yapılmaktadır. İçerisine şeker eklenmemesine rağmen oldukça tatlı bir içecektir. Sıcak yaz aylarında soğuk olarak tüketilmektedir. Oldukça fresh bir yapıya sahip olup, rahatsız etmeyen hafif bir tadı vardır. İçerisinde yüksek oranlarda c vitamini barındırır. Sağlıklı bir içecek olmasında dolayı sporcular tarafından da oldukça ilgi görmektedir. Bunun dışında her yaştan insanın ve sağlıklı yaşama merakı olan bireylerin rahatlıkla tüketebileceği bir içecektir. Elma suyunun veya sodanın miktarı kişinin tercihine göre ayarlanabilmektedir.
5. Şalgam – Türkiye
Şalgam, Türkiye de genellikle Mersin ve Adana taraflarında oldukça fazla tüketilen bir içecektir. İçerisinde kullanılan bulgur unu, siyah havuç, sarımsak ve tuzun fermente edilmesiyle ortaya çıkan bir üründür. Oldukça faydalı olan bu içecek, probiyotik etkisi ve sindirimi kolaylaştırmasıyla bilinmektedir. Acılı ve acısız olmak üzere iki şekilde üretilir. Özellikle acı severlerin bu yönden dikkatini çekmektedir. Çoğunlukla soğuk olarak tercih edilir. Kebap kültürüyle bilinen Türkiye’de kebap yemeklerinin yanında fazlasıyla tüketilmektedir. İçeceğe koyu mor rengini veren şeyse siyah havuçtur. Yeni deneyenler için oldukça farklı ekşimsi ve tuzlu bir tadı vardır. Bu sayede Avrupa ülkelerine özgü popüler ve geleneksel alkolsüz içecekler listesinde yerini almıştır.
6. Frappe – Yunanistan
Yunanistan’nın sıcak yaz aylarında tercih edilen içeceği frappe olarak bilinmektedir. Instant kahve ile hazırlanmaktadır. İçerisine soğuk su ve buz eklenerek iyice çalkalanır ve köpüklü bir kahve haline gelir. Frappe’yi sadece kafelerde değil evde de rahatlıkla hazırlayıp tüketebilirsiniz. Yapmak için evinizde shakerınız veya karıştırıcı aletinizin olması yeterlidir. Kahve severlerin çoğunlukla sıcaklarda tercih ettiği bir kahvedir. Hem serinletir hem de içenleri ferahlatır. Kişinin isteğine bağlı kahvenin yoğunluğu ve şeker oranı ayrıca ayarlanabilir. Sütlü kahve sevenler için süt ekleme seçeneği de bulunmaktadır. Frappe aslında farklı şekillerde hazırlanmasıyla her türlü kahve içicisine hitap etmektedir. Çünkü kolay elde edilebilir malzemeleriyle dilediğiniz yerde frappe içebilirsiniz.
7. Julmust – İsveç
Julmust, İsveç’in özellikle Noel zamanında tükettiği bir geleneksel içeceğidir. Diğer içeceklerden farklı olarak gazlı bir içecektir. İçerisinde oraya özgü baharat aroması bulundurur. Tadı, kolayı anımsatsa da renk olarak daha kahverengidir. Baharat özleri, meyve aromaları ve arpa maltından elde edilmektedir. Marketlerde ve farklı satış yerlerinde şişelerde soğuk olarak satışa sunulmaktadır. İsveç halkı tarafından o kadar çok sevilmektedir ki Noel zamanı raflarda bulmak oldukça zordur. Sofraların bir numaralı tercihi haline gelmiştir. Tüm ailenin bir araya geldiği yemeklerde olsun, kurabiyelerin yanında olsun masada mutlaka bulunur. Genel bir kitleye hitap ettiği için her yaş gurubu rahatça tüketebilmektedir. Yerli bir içecek olmasının yanında farklı sunumlarıyla İsveç’in modern yaşamını da simgelemektedir.
8. Birsalma Szörp – Macaristan
Macaristan genelinde meyvelerden elde edilen ev yapımı şurupların kullanımı oldukça fazladır. Bu şuruplardan en çok ayva şurubu ilgi görmektedir. Birsalma Szörp içeceği de olgunlaşmış ayvalardan elde edilen bir içecektir. Bu ayvalar gerektiği süre kadar kaynatılır. Kaynama sırasında yoğunlaşıncaya kadar bekletilir. Şeker konulduktan sonra limon suyu da eklenir. Böylece aromanın dengesi ve kalıcılığı sağlanmış olur. Yoğun olduğu için bu şurup, içilirken içerisine su ilave edilerek dengelenir. Hafif ekşi, mayhoş bir tadı vardır. Özellikle sıcaklarda tüketimi oldukça fazladır. Yaz aylarında içerisine buzda eklenmektedir. Saklama şekli ise gelenekselliğini belli eder. Cam şişelerde, gölge ve serin yerlerde muhafaza edilir. Oldukça sağlıklı bir içecek olup evlerde saklanarak bir sonraki dönemde tüketilir.
9. Kompot – Polonya
Polonya’da mutfakların vaz geçilmezidir. Evlerde günlük yaşamda olsun kurulan büyük sofralarda olsun kompot servis edilmektedir. Çoğunlukla kuru meyveler, erik, kiraz, elma ve armudun kaynatılmasıyla hazırlanmaktadır. Meyveler kaynadıktan sonra içerisine karanfil, tarçın ve istenilen miktarda şeker de eklenebilir. Baharatlar içeceğe daha aromatik bir hava kazandırmaktadır. Kompot aslında Türkiye’de evlerde yapılan kompostoya benzemektedir. Hem sıcak hem de soğuk içilebilir. Yemeklerin yanında ya da gün içinde serinlemek için rahatlıkla tüketilebilir. Evlerde yapılıp farklı bölgelerde sofraya konulduğu için çeşitli tarifler ve aromalarla karşılaşmak mümkün. Avrupa ülkelerine özgü ve çocukların severek içtiği geleneksel alkolsüz içecekler arasında yer almaktadır.
10. Kofola – Çekya
Çekya halkının yaşadığı sosyalist döneminde Coco-Cola yerine tüketilmesi için ortaya çıkan bir içecektir. Kendine has çeşitli aromalara sahip gazlı bir içecek olarak üretilmiştir. Oluşumunda 10’dan fazla bitki çeşidi ve baharat özü bulundurur. Bu nedenle tadı oldukça farklıdır. Her ne kadar kolaya benzetilip onun yerine konulmaya çalışılsa da aralarında fark vardır. Kofola tat olarak daha baharatlı ve daha az şekerli bir tada sahiptir. Ayrıca içerisinde kafein de bulundurmaktadır. Bu özelliği de enerji verici bir yapısının olmasını sağlamaktadır. Soğuk olarak tüketilmektedir. Marketlerde, kafelerde, barlarda ve buna benzer mekanlarda yer almaktadır. Çekya gençleri her ne kadar geleneksel bir içecek olarak görse de her yaş gurubuna hitap etmektedir. İçerisine buz ilave edildiğinde daha ferahlatıcı olmaktadır.